Ako čistiť kosti šťuky. Zbavenie šupín pomocou karchera. Etapy povinného čistenia šťuky

Šťuka je chutná a zdravá ryba, no má veľa kostí a ostré zuby. Nie všetky gazdinky ho preto rady strihajú. Váš manžel priniesol bohaté úlovky z rybolovu a vy neviete, ako zabiť šťuku? Nenechajte sa odradiť, naše tipy vám pomôžu, aby vaša kuchyňa fungovala bezpečne a rýchlo. Buďte trpezliví a pustite sa do problematického procesu.

Porážanie šťuky - príprava

Všimnite si, že čerstvé ryby sa ľahšie porazia. Ak zostane v chladničke niekoľko hodín, bude práca náročnejšia. Po rozmrazení váhy očistite mrazenú šťuku. Odstráňte všetko zo stola. Kusy nábytku a sporák prikryte papierom alebo plastom, aby nevznikli problémy s následným čistením v dôsledku postriekania a poletovania rybích šupín na všetky strany. Pripravte si:

Ostrý nôž. Ak máte na farme špeciálne zariadenie na čistenie rýb, použite ho.
Jemné strúhadlo a nožnice.
Zástera.
Latexové rukavice. Môžete použiť gumené rukavice a nasadiť si bavlnené rukavice.
Kuchárske alebo kozmetické kliešte.
Doska na krájanie. Je lepšie vziať dosku vyrobenú z plastu alebo skla. Drevo pohlcuje pachy. Položte pod dosku vlhkú handričku, aby ste zabránili pošmyknutiu na stole.
Veľká miska na namočenie šťuky. Môžete použiť umývadlo. Vyberte odtiaľ riad a umyte ho.

Porážanie šťuky - kde začať

Rybu dobre umyte pod studenou vodou, aby ste odstránili riečny hlien. Nalejte vodu cez umývadlo alebo nalejte vodu do veľkej misy. Dal si tam rybu. Ovarte ju vriacou vodou a trochu osušte. Ďalej sú vaše akcie nasledovné:

Položte rybu na dosku pod uhlom a chyťte sa za chvost. Môžete držať chvost v jednej ruke nad umývadlom alebo akýmkoľvek riadom a pracovať s druhou. Chvost najskôr posypte soľou, zabránite tak vykĺznutiu ryby z rúk.
Odstráňte šupiny strúhadlom alebo nožom smerom od chvosta k hlave.
Plutvy odrežte nožom alebo nožnicami.
Umiestnite šťuku tak, aby jej hlava smerovala k vám. Prepichnite v blízkosti hlavy a odrežte líniu zárezu k chvostu. Vpich urobte plytký, inak sa poškodí vnútorné orgány ryby a zafarbite si brušnú dutinu vnútornosťami.
Opatrne vyberieme droby a nožom odrežeme žiabre. Z veľkej šťuky môžete jej pečeň použiť samostatne na jedlá. Jemne ho oddeľte od žlčníka. Vzduchová bublina pri krvných zrazeninách odstráňte úplne poslednú, zrazeniny sú pod močovým mechúrom. Je to biely film pozdĺž hrebeňa.
Prerežte chrupavku, ktorá leží medzi bruchom a hlavou ryby.
Šťuku dobre opláchnite zvnútra aj zvonka.

Šťuku nakrájame na filety

Teraz začneme rezať jatočné telo na filé:

Ostrým nožom odrežte hlavu a chvost.
Zbavte sa hrebeňa. Otvorte brucho jatočného tela a urobte rez pozdĺž chrbtice. Hrebeň je vyrezaný spolu s chrupavkou. Všetko robte opatrne, inak mäso poškodíte. Budete mať dva kúsky rýb.
Vytiahnite kosti z dvoch kusov pomocou pinzety. Vyberte všetky veľké kosti a čo najviac malých kostí.
V prípade potreby odstráňte kožu z ryby. Položte kúsok filé kožou nadol na dosku. Vidličkou pritlačte kus zo strany chvosta k doske a druhou rukou posuňte nôž smerom nahor od chvosta, čím oddelíte filety od kože. Vykonajte podobné akcie s iným kusom ryby.

Teraz môžete použiť filé na jedlá z mletého mäsa alebo rýb.

Ako znížiť šťuku - najrýchlejší spôsob

Tento spôsob porážania šťuky si nevyžaduje počiatočné vypitvanie a stiahnutie kože. Rybu očistenú od šupín a dobre umytú pozdĺž hrebeňa rozrežte na dve časti. Po odrezaní prvého pásika filetu zostane na druhom kuse hrebeň s vnútornosťami. To všetko oddeľte od dužiny. Vezmite si pinzetu alebo kliešte a opatrne a trpezlivo oddeľte filety, začínajúc od chvosta. Pomocou klieští zachyťte okraj pokožky a stiahnite ju. Zostáva odstrániť kosti z buničiny. Ale tento spôsob rezania šťuky vyžaduje skúsenosti.

Ak budete trpezliví a urobíte to správne, šťuku zvládnete za pár minút. Z hlavy a plutiev uvarte výbornú rybaciu polievku, filé s kožou upečte alebo opečte a oddelenú dužinu použite na kotlety a rybie kastróly. Prekvapte rodinu chutnými rybími jedlami!

Dal vynikajúci výsledok a vraciate sa domov s bohatým úlovkom šťuky, potom sa musíte naučiť, ako správne a ľahko čistiť a rezať tohto pruhovaného dravca.

V prvom rade treba rybu dobre opláchnuť v studenej vode. Týmto spôsobom z nej odstránite všetky nečistoty a hlieny. Ďalej vezmite šťuku na ľavá ruka, a s druhým začnite zoškrabávať šupiny. Treba to robiť dobre nabrúseným a ostrým nožom, inak vám nepomôžu žiadne rady, ako šťuku vyčistiť. Aby váhy nelietali na všetky strany, držte nôž pod miernym uhlom.

Keď je ryba zbavená šupín, budete z nej musieť odrezať chvostovú plutvu. Ďalším krokom je zbaviť šťuku chrbtovej a análnej plutvy. Strihajte proti smeru vločiek, pričom palcom pevne zatlačte na koniec plutvy.

Aby ste rozpárali brucho, budete musieť nožom prepichnúť kožu pri jej hlave a rozrezať ju nožom až po konečník.

Ďalej budete musieť odstrániť hlavu šťuky a odrezať jej panvové plutvy. Aby ste predátora očistili od hlienu, krvi a zvyšných šupín, opláchnite ho opäť studenou vodou. Posledný krok Je to nakrájať ryby na kúsky požadovanej veľkosti.

Aby bolo možné správne vyčistiť šťuku, existuje niekoľko univerzálna rada... A hlavným je používať iba dobre nabrúsené nože. Najjednoduchšie je vyčistiť dravca ihneď po ulovení. Práve po vylovení bude mäkšie a ešte nie rozpraskané. Za zmienku tiež stojí, že šťuka, ktorá bude ležať v chladničke aj niekoľko hodín bez veka, sa veľmi ťažko čistí. Aby ste sa zbavili nepríjemného bažinatého zápachu tohto pruhovaného dravca, mali by ste si vziať pár kvapiek citrónovej šťavy.

Ďalšie rybárske články na túto tému:

Zásoba šťuky by mala byť inštalovaná z lode, kde sa podľa vášho názoru nachádza tento pruhovaný dravec. Na vybavenie tohto zariadenia sa používa živá návnada - plotica, ostriež alebo rulík. Miesto na lov šťuky týmto spôsobom musí byť vybrané extrémne ...

Šťuka sa vyskytuje takmer všade v Rusku, s výnimkou Ďalekého severu. Rybári, ktorí majú dobre naštudované jej zvyky, ju však nebudú hľadať v nádržiach, kde žijú silnejšie dravce. Na lov a bývanie si zvyčajne vyberá rieky s ...

Pre moderných rybárov je pasca na šťuky pomerne bežnou metódou rybolovu. Toto zariadenie sa ľahko používa. Na spodný hrot je potrebné pripevniť návnadu (živú návnadu) a prišiť drôtom. Zároveň je veľmi žiaduce, aby ryby boli ...

Najlepšou návnadou pre šťuky je živá ryba, alebo ak nie živá, tak pohyblivá; na mŕtve ryby, t.j. ten, ktorý pláva bruchom na vrchol, berie šťuka vo výnimočných prípadoch. V rybníkoch je najlepšie chytiť pochúťku šťuky - žabu, chytí ju ...

Šťuka je jednou z najobľúbenejších rýb medzi rybármi, najmä medzi prívlačmi. V našich riekach a jazerách je rozšírený, pre mnohých to bol prvý úlovok, ktorý sa im podarilo chytiť na prívlač. Keď som sa raz stretol so zvykmi na šťuku, ...

Spravidla najlepší úlovok šťúk s voblerom dosiahnete výberom nástrahy s veľkosťou sedem až osem centimetrov. Ak však chcete okamžite odrezať maličkosť, venujte pozornosť výrobkom vo veľkostiach trinásť až pätnásť centimetrov. Ak ty...

Zimný lov šťuky má svoje vlastné charakteristiky. Počas prvého ľadového obdobia sa ryby dobre chytajú v blízkosti trstinových húštin a veľmi často po maličkosti idú na pomerne plytké miesta. Preto pred vŕtaním otvorov stojí za to preskúmať nádrž ...

Málokto pozná tajomstvo, ako čistiť šťuku. Po prvé, sú to samotní rybári. Pre nich je tento podnik známy a známy už dávno. Po druhé, toto sú ich manželky. Toto ťažké umenie musia chtiac-nechtiac zvládnuť.

Hlavné fázy procesu

Ak chcete uvariť akékoľvek jedlo z rýb, musíte ho najskôr olúpať. Tento pomerne únavný proces pozostáva z niekoľkých fáz:

je potrebné dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa odstránili nečistoty a nepríjemný hlien na povrchu.
Odstránenie šupín. Toto je časovo najnáročnejšia časť procesu. Jatočné telo musí byť položené na stole tak, aby jeho chvost bol vpravo a hlava vľavo. Potom ostrým nožom pomaly zoškrabujte drobné šupinky v smere od hlavy k chvostu.
Oddeľte chvost a chrbtovú plutvu rovnakým nožom.
Rozpnite brucho ryby, urobte úhľadný rez v hlave a postupne sa posúvajte smerom k chvostu.
Otvorte brucho, vyberte všetky vnútorné časti a odstráňte tenký film umiestnený pozdĺž chrbtice.
Odrežte hlavu a telo znova opláchnite.

Aby ste konečne prišli na to, ako vyčistiť šťuku, musíte zvládnuť jemnosti každej z uvedených fáz.

Dôležité detaily

V zložitom procese prípravy čerstvých rýb na ďalšie kulinárske spracovanie je potrebné pochopiť niekoľko dôležitých bodov, aby ste úplne pochopili, ako čistiť šťuku:

1) Po prvé, musíte si uvedomiť, že takáto práca bude vyžadovať veľké množstvo vody a veľmi ostrý nôž. Ako viete, šupiny šťuky sú veľmi malé a počas čistenia sa musia pravidelne umývať. Samotná ryba je navyše pokrytá vrstvou prírodného slizu. Jeho odstránenie nie je jednoduché. To bude vyžadovať veľa vody.

2) Je potrebné zoškrabať šupiny z povrchu plynulými a sebavedomými pohybmi, pričom nôž držíte trochu šikmo k rybe. To výrazne uľahčí prácu a zabráni drobným vločkám poletovať po celej kuchyni.

3) Nakrájajte brucho veľmi opatrne. Nezapichujte nôž hlboko do tela ryby. To môže poškodiť žlčník a pokaziť mäso. Hladký rez od hlavy po konečník by mal postačovať.

4) Po odstránení vnútorných častí je v blízkosti chrbtice viditeľný tenký priehľadný film, pod ktorým sú malé krvavé zrazeniny. Toto všetko treba odstrániť.

Rybie šupiny majú ochrannú funkciu, ale sú úplne nevhodné na potravu. Treba však poznamenať, že obsahuje veľa skôr vzácnych a zároveň užitočných látok. Preto, ak sa šťuka používa výlučne na varenie, potom sa nesmie čistiť. Preto existujú dva spôsoby, ako správne vyčistiť šťuku:

1) Pred varením sa odstráni šupky spolu s vnútornosťami.

2) Šupiny spolu s kožou a kosťami sa po uvarení oddelia od mäsa. Táto možnosť sa používa, ak sa chystáte variť napríklad rybie koláče.

Existuje ďalšie zlaté pravidlo. Šupiny musíte odstraňovať až spolu s extrakciou vnútorností. Tieto dva procesy sa neoplatí oddeľovať, pretože sú navzájom zásadne prepojené. Niekedy sa stretnú ryby s pomerne hustými šupinami. V tomto prípade musí byť ryba mierne dusená krátkym spustením do nádoby s vriacou vodou. A samozrejme, každá žena v domácnosti vie, ako správne vyčistiť šťuku, aby nepokryla celú miestnosť šupinami. Okrem ostrého noža budete potrebovať aj obyčajné plastové vrecko. V jeho vnútri bude prebiehať čistiaci proces, ktorý zabráni možnosti rozsypania odpadu.

Ak potrebujete iba mäso

Pred spracovaním čerstvých rýb je lepšie vopred rozhodnúť, čo sa z nich pripraví. Napríklad chcem urobiť rezne zo šťuky. V tomto prípade je potrebné iba mäso z celého jatočného tela a môžete si vybrať z dvoch už známych možností. Najčastejšie chodia ženy v domácnosti obvyklým spôsobom a spracovávajú čerstvé ryby. V tomto prípade musíte zistiť, ako vyčistiť šťuku na kotlety. Tu sa známy proces opakuje krok za krokom:

Rybu opláchnite pod tečúcou vodou.
Váhy očistite nožom alebo špeciálnou škrabkou. Aby sa zabránilo rozptýleniu nečistôt, šťuka môže byť umiestnená v umývadle po uzavretí odtokového otvoru a naplnení trochou vody.
Po šupinách odstráňte vnútro a potom odrežte chvost a všetky plutvy.
Teraz z tejto vypitvanej ryby musíte opatrne odstrániť filé pomocou špeciálneho noža. A malé kosti, ktoré zostanú v dužine, sa dajú odstrániť obyčajnou pinzetou.

Teraz je jasné, ako čistiť šťuku na kotlety. Zostáva iba mletie rybej buničiny na mlynčeku na mäso. Kožu v zásade nemožno odstrániť. Vo všeobecnej mase to bude úplne neviditeľné.

Čistenie poľa

Samozrejme, je vhodné spracovať ryby doma. Čo však tí, ktorí sa to rozhodnú robiť v prírode? Ktorý rybár by si nechcel uvariť rybaciu polievku alebo smažiť pár čerstvo ulovených šťúk? Ak to chcete urobiť, musíte ho pripraviť. A ako vyčistiť šupiny zo šťuky priamo na ulici bez obvyklých podmienok a nástrojov? Rybári sú však zvyknutí na všetko. Ktorýkoľvek z nich to zvládne doslova za 2 minúty. Na takéto účely má každý z nich vždy v cestovnej taške malé zariadenie. Môžete to ľahko urobiť sami. Na to potrebujete kus dosky s dĺžkou nie viac ako 20 centimetrov a pár kovových uzáverov zo sklenených fliaš. Dosku je potrebné rozrezať pozdĺžne, aby sa vytvoril polotovar pre rukoväť. Aby ste si pri práci neporanili ruky, je lepšie ho spracovať a brúsiť brúsnym papierom. Upevnite zátky na jednej strane jednu po druhej pomocou bežných klincov. Takéto jednoduché zariadenie sa dá ľahko vyrobiť doma vopred. Ale v správnom čase sa s ním dajú vyčistiť aj tie najmenšie ryby.

Jednoduché a rýchle

Porážanie šťuky je zdĺhavý a dosť chaotický proces. Odborníci ale prišli na spôsob, ako vyčistiť šťuku rýchlo a prakticky bez odpadkov. Na to budete potrebovať: dosku na krájanie, nôž a vidličku na filé. Teraz musíte správne urobiť nasledovné:

Umyté ryby položte na dosku.
Vystrihnite strednú plutvu a urobte rez za prednou časťou smerom k hlave.
Po dosiahnutí hrebeňa rozložte nôž a ďalej strihajte pozdĺž hrebeňa až po chvost. Ukazuje sa presne polovica jatočného tela. Potom otočte druhú polovicu a urobte s ňou to isté.
Oddeľte rebrá na každej polovici a opatrne ich odrežte filetovým nožom. V tejto chvíli môžete rybu držať vidličkou.
Teraz, v poradí, oddeľte kožu spolu so šupinami v každej polovici. Za týmto účelom položte kúsok ryby na dosku kožou nadol a opatrne urobte rez nožom a pomaly ho posúvajte pozdĺž stola.

Výsledkom sú dva kusy mäsa zo šťuky. A ukáže sa, že ryby sú čistené bez nečistôt a bez šupín.

Ak je potrebné rybu vyprážať

Na vyprážanie rýb ju musíte najskôr pripraviť. Nikto nedá do panvice celý korpus aj so šupinami a vnútornosťami. V každom prípade treba rybu najskôr uviesť do stavu polotovaru. Táto práca môže byť vykonaná rôznymi spôsobmi. Tu musíte vedieť, ako vyčistiť šťuku na vyprážanie v závislosti od toho, ako ju varíte. Napríklad na výrobu rýb v cestíčku potrebujete filé. Môžete to získať pomocou vyššie opísanej metódy a neunaviť sa čistením váhy. To výrazne skráti čas, ktorý je potrebné stráviť rezaním šťuky. Práca ide rýchlo a hlavne čisto. Ak chcete ryby vyprážať obvyklým spôsobom, budete sa musieť najskôr vysporiadať s váhami, odstrániť všetko nepotrebné, rozdeliť uvarené telo na porciované kúsky a potom pokračovať v hlavnom procese. V každom prípade je výber vždy na hostiteľke, pretože od nej závisí, ako dobre a chutne bude pokrm pripravený.

Pre väčšie pohodlie je možné nosiť rukavice, aby ste minimalizovali riziko zranenia a uľahčili držanie ryby.

Nôž sa musí vždy držať ďalej od seba a podľa toho strihať, pretože môže kedykoľvek skĺznuť a spôsobiť zranenie alebo rezné rany.

Nezabudnite opatrne odlúpnuť šupiny, je to celkom jednoduché: je potrebné natiahnuť nôž proti línii rastu šupín, ale robte to opatrne, ak.

Prvým krokom je rozrezanie brucha a opatrné odstránenie všetkých vnútorností, keďže šťuka je dravá ryba, v jej žalúdku môže byť jej korisť, ktorú treba tiež odstrániť.

Je len na vás, čo s kožou urobíte: ak ju plánujete použiť na varenie napríklad plnenej šťuky, potom ju dajte do mrazničky. Jej pokožka je dosť pevná a s odstránením by nemali byť žiadne problémy. Ale tak či onak by ste ho mali odstrániť opatrne.

Hlava

Pred rezaním šťuky musíte urobiť niekoľko pomerne hlbokých rezov v oblasti hlavy. Takže ste jej takmer úplne odrezali hlavu.

Ale! Dôležitý bod: Urobte rez do hrebeňa, nikdy nie hlbšie. Umiestnite šťuku tak, aby oblasť brucha bola od vás. Jednou rukou jej chyťte hlavu. Buďte opatrní, pretože si môžete ľahko poraniť ruku.

Pokračujte v držaní ryby za žiabre a ťahajte nôž od hlavy po chvost, čím ho prerežete pozdĺž línie hrebeňa.

Ak zrazu nôž spočinul a nejde ďalej, mierne zmeňte uhol, pod ktorým sa čepeľ nachádza, a pokračujte.
Polovica práce je hotová. Ak vidíte, že sa na stole objaví zelená alebo žltá tekutina, znamená to, že ste sa dotkli žlčníka. V takom prípade musíte mäso čo najskôr opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa nepokazilo.

Nebuďte leniví a dôkladne opláchnite všetko mäso, ktoré dostalo žlč, inak bude mať dosť horkú pachuť. Pamätajte, že bublina je v oblasti hlavy.

Kaviár a mlieko

Vo vnútri rýb je niekoľko častí, ktoré sa dajú jesť: kaviár a mlieko. Zrelý kaviár môže byť solený, ale niektorí odborníci to neodporúčajú. Neodporúča sa používať ani šťukovú pečeň, keďže šťuka áno dravé ryby a môže byť infikovaný helmintmi, ktoré môžu byť pre ľudí veľmi nebezpečné.

V takom prípade, ak neviete, ako správne pripraviť tieto orgány, potom ich jednoducho vyhoďte.
Po odrezaní jedného kusu šťuku otočte a postup zopakujte. Posuňte nôž bližšie k chrbtici a posuňte nôž smerom k chvostu, pričom šťuku držte za hlavu.

Ďalej by ste mali filé, ktoré sme dostali, veľmi dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. Mäso by sa malo umývať, kým nezostane ružové a úplne odstráni všetky krvné zrazeniny a nečistoty. Čím lepšie to dokážete, tým to bude chutnejšie.

Na uchu

Nezabudnite, že stále máme: hlavu, plutvy a chrbticu. Nevyhadzujte ich, v budúcnosti si z nich budete môcť uvariť rybaciu polievku.

Ak sa má hlava použiť ako prísada do rybacej polievky, je potrebné vykonať niekoľko jednoduchých prác:

najprv úplne odstráňte žiabre. Keďže neviete, v akej vode šťuka žila, jej žiabre môžu byť veľmi horké, čo zase môže sprostredkovať túto horkosť a vývar. Nezabúdajte na zuby, pretože budete pracovať nebezpečne blízko pri nich.
ďalej sa odporúča odstrániť očné buľvy, ktoré môžu tiež spôsobiť horkosť vývaru. Nie je ťažké ich odstrániť, stačí ich vypáčiť nožom a vytiahnuť.

Ryby sú potraviny bohaté na vitamíny a často sa používajú v diétne menu... Existujú rôzne druhy a existuje ešte viac spôsobov varenia. Mnoho milovníkov uprednostňuje šťuku, ktorej mäso je bohaté na bielkoviny a má vynikajúcu chuť. Pravidelná konzumácia potravy zvyšuje imunitu človeka, organizmus sa stáva odolným voči rôznym infekciám, mäso šťuky obsahuje antiseptické látky.

Školenie

Aby bolo jedlo pripravené rýchlo a jednoducho, je dôležité správne pripraviť šťuku. Spracovanie je nasledovné.

Zbavte sa zápachu blata.
Odstráňte kosti.

Mäsiarstvo je špinavá práca a máloktorá gazdinka to robí ochotne. Ale túžba získať chutné a zdravé jedlo, prinúti vás obetovať manikúru. Vedieť, ako to správne orezať, všetko rýchlo skončí. Potrebujeme:

Pohodlný nôž.
Doska na krájanie.
Tečúca voda.
Papierové uteráky.
Miska alebo iná vhodná nádoba.

Klasické rezanie čerstvej šťuky

Ako sa zbaviť hlienu

Aby ste sa zbavili hlienu, opláchnite šťuku pod kohútikom, potom ju spustite do nádoby s vodou a nechajte tam 30 minút. Potom znova opláchnite a pokračujte v rezaní.

Ako správne odstrániť šupiny

Rybu zalejte vriacou vodou a vločky sa budú ľahšie skladať. Na čistenie sa najlepšie používa nôž s hrubou čepeľou. Je potrebné vykonať pohyb proti rastu šupín.

Ako vykuchať

Pomocou tenkého ostrého noža sa urobí rez v brušnej oblasti a odstránia sa vnútornosti. Chvost a všetky plutvy sa odrežú pomocou nožníc. Hotový korpus sa umyje pod tečúcou studenou vodou. Ďalšie varenie zo šťuky. Ak ide o rybie koláče, potom sa filé oddelia. Vyprážané alebo pečené ryby vyžadujú predchádzajúce odstránenie kostí.

Frézovanie

Rez sa urobí 1 cm od žiabrov nadol po hrebeň bez toho, aby bol rezaný. Rez sa robí aj pozdĺž chrbta. Pomocou noža, začínajúc od hlavy, opatrne nakrájajte filé na jednej strane. Potom otočte kostru a urobte rovnakú manipuláciu na druhej strane. Z vnútra odlepte fóliu a odstráňte rebrá.

Video tipy

Vlastnosti rezania mrazenej šťuky

Jednoduchá manipulácia s mrazenou šťukou vyžaduje ostrý nôž, dosku na krájanie a kliešte. Fáza čistenia krok za krokom vyzerá takto:

Opláchnite šťuku v tečúcej vode.
Odrežte všetky plutvy a chvost.
Urobte plytký rez okolo celej hlavy.
Urobte rez pozdĺž celého brucha a chrbta.
Pomocou klieští uchopte okraj pokožky zo strany hlavy a jemne ju stiahnite.
Potom odrežte hlavu.
Ryba je nakrájaná na 5 cm kúsky - to uľahčuje oddelenie filé od hrebeňa a malých kostí.

Príprava na varenie

Základom prípravy je správny rez, očistenie kostí, šupín, koží. Pike sa pripravuje rôzne cesty, ktorý budeme uvažovať nižšie.

Vyprážanie

Na vyprážanie šťuky musíte kostru nakrájať na kúsky s veľkosťou asi 5 cm.V samostatnej miske zmiešajte múku a soľ s korením, v druhej - rozbite pár vajec. Môžete ich jemne osoliť. Rozpálime panvicu s trochou oleja. Každý kus:

Zo všetkých strán obalíme v múke.
Úplne ponorte do vaječnej zmesi.
Pošlite na panvicu a opečte na oboch stranách do zlatista.

Na varenie rybacej polievky zo šťuky musíte do vriacej vody hodiť zemiaky, celú cibuľu a soľ podľa chuti. Keď je hotová, prichádza na rad ryba a obilniny (môžete použiť ryžu, perličkový jačmeň, proso). Na záver môžete pridať bobkový list, čerstvý kôpor.

Rybie kotlety

Nakrájajte filé zo šťuky, pridajte vajce, korenie, cibuľu, pár polievkových lyžíc. lyžice múky, premiešajte. Cesto by malo vyzerať ako palacinka. Vyprážame na troche oleja.

Pečenie

Jednou z možností varenia je pečenie v rúre. Čas varenia je asi 30 minút. Fóliu je možné použiť podľa želania. Ryby budú šťavnaté, chutné a zdravé.

Ingrediencie:

Šťuka - 1 jatočné telo.
Tvrdý syr - 100 g.
Korenie podľa chuti, soľ.
Majonéza alebo rastlinný olej.
Čerstvé paradajky - 1-2 kusy (v závislosti od veľkosti).

Príprava:

Pripravený korpus pokrájame na 3 cm kúsky.Vložíme do misky.
Osolíme, okoreníme, pridáme olej (alebo majonézu) a premiešame. Nechajte pôsobiť 30 minút, nechajte marinovať.
Hotové kúsky položte na plech alebo fóliu.
Na vrch každého kúska položíme koliesko paradajok, jemne potrieme majonézou a posypeme strúhaným syrom.
Pošlite do rúry, kým nebude úplne uvarená.

Video recept

Zvyšný hrebeň s malým množstvom rybieho mäsa (po mletí) môžeme použiť na varenie rybacej polievky.
Buďte opatrní pri rezaní šťuky, pretože má ostré zuby.
Pri nákupe by ste si mali dávať pozor na žiabre, vôňu, oči (nemali by byť zakalené), elasticitu.

Šťuka je skvelá možnosť, ako si doma pripraviť chutné a zdravé jedlo. Ak budete dodržiavať všetky odporúčania, mäsiarstvo nezaberie veľa času. Dobrú chuť!