Mille poolest erineb lõhe maitselt roosast lõhest? Kumb on parem - chum lõhe või roosa lõhe? Mis vahe on chum lõhe ja roosa lõhe kaaviari vahel?

Lõhe ja chum lõhe esmapilgul ei erine üksteisest kuigi palju. Mõlemat kala võib õigustatult nimetada lõheperekonna kuningannadeks. Igaüks neist on omal moel maitsev ja tervislik. Inimkeha. Kuid lähemal uurimisel on palju erinevusi: välimus, elupaik, toiteväärtus ja maitse.

Lõhe ja lõhega on seotud palju legende ja lugusid, neil on pikk ja huvitav lugu, iidsetest aegadest saati kuninglikke või vürstipidusid. Õrn liha ja toitev kaaviar peetakse endiselt delikatessideks.

Vastutustundetu kalapüügi tõttu on need kalad praegu kahjuks väljasuremise äärel. Kuid inimkond on leidnud väljapääsu ja kalakasvandused muutuvad iga aastaga üha populaarsemaks.

Lõhe ja lõhe sarnasused

• Sugupuu. Mõlemad kalad on lõheliste sugukonnast. Mille liha ja kaaviar on kõigis maailma riikides kõrgelt hinnatud ja delikatessiks peetud.
• Elupaik ja kudemine. Elupaik ja elutsüklid on sarnased. Suurema osa oma elust elavad lõhe ja lõhe ookeanide ja merede külmas soolases vetes. Kudemiseks lähevad kalad pikale teekonnale, mis lõpeb järskude kärestikega värsketes jõgedes. Enne kudemist koosneb nende toit väikestest kaladest ja vähilaadsetest. Kudemise ajal lõpetavad isendid toitumise ja kaotavad kaalu. Nad munevad 7–25 tuhat muna, mida hinnatakse kõrgelt nende suurte elastsete ja erkoranži värvi munade poolest.
• Kasu. Chum ja lõhe liha on väga toitev ning vitamiinide, rasvhapete, mikro- ja makroelementide rikas. Nende kalade ja kaaviari regulaarne tarbimine võib tugevdada immuunsüsteemi ning normaliseerida südame-veresoonkonna, närvi- ja seedesüsteemi.
• Kahju. Inimestel, kes on allergilised kala või mereandide suhtes, on rangelt keelatud süüa lõhet või lõhet. On juhtumeid, kui allergia avaldub lisaainete, antibiootikumide või söödakomponentide suhtes; see kehtib ainult kunstlikult kasvatatud loomade kohta.

Vaatame lõhe ja chum lõhe erinevusi.

Põlvnemine ja füüsilised omadused

Lõhe (Salmo salar) kuulub lõheliste perekonda. Seda nimetatakse ka Atlandi lõheks. Isendi maksimaalne pikkus on poolteist meetrit, kaal umbes 40 kilogrammi. Elab ligikaudu 13 aastat.

Lõhe eripäraks on erksad hõbedased soomused ja tumedam, sinaka varjundiga, laikudeta selg.

Lõheliha värvus varieerub kahvaturoosast punakasoranžini, olenevalt kalasööda komponentidest. Iga aastaga lõhede arvukus looduses väheneb. Alates 2016. aasta septembrist on see kantud Venemaa punasesse raamatusse. Kaasaegsed kalakasvandused tegelevad selle kunstliku aretusega. Näiteks Norras on palju kalakasvandusi, kus kasvatatakse lõhet. Kuid selliste kalade maitse ja kvaliteet on selle perekonna metsikutest esindajatest palju halvemad.

Chum lõhe – Vaikse ookeani lõhe liik. Mille saak purustab maailmarekordeid.

Maksimaalne pikkus ei ületa 100 sentimeetrit, kaal - 15 kilogrammi.

Välimus varieerub sõltuvalt hüdroloogilistest tingimustest. Ookeanivees on tal ühtlane hõbedane värvus. Magedas vees selle värvus tumeneb ja lõualuu muutub suuremaks. Chum lõhe liha on erkroosa.

Elupaik ja kudemine

Lõhe valik on lai, jaotatud:

• Atlandi ookean ja Põhja-Jäämeri.
• Euroopa veehoidlad.
• Valge, Barentsi ja Läänemeri.
• Onega ja Laadoga järved.

Talvise veetemperatuuriga 1-3°C ja ebastabiilse jääkattega või külmemad veehoidlad, mille temperatuur on umbes 0°C ja püsiv jää. Paljunemine on kõige aktiivsem Umba, Niva, Shuya ja Kemi jõgedes.

Chum lõhe elupaik:

• Põhja-Ameerika veehoidlad.
• Beringi ja Okhotski meri.
• Vaikne ookean.

Kudemiseks valib ta jõgesid, mille veetemperatuur on püsiv 3-4°C.

Toiteväärtus

Kala sisaldab kaltsiumi, fosforit, kaaliumi, joodi, magneesiumi, oomega-3 hapet, tsinki, naatriumi, fluori. Ja ka vitamiinid A, B, C, D, H, PP.

100 grammi liha kohta on:

• 154 kcal.
• 21 g valku.
• 8 g rasva.

Sisaldab rohkelt kaaliumi, kaltsiumi, fluori, fosforit, rauda, ​​oomega-3 ja oomega-6 happeid, tsinki, niklit, molübdeeni, naatriumi, kroomi, magneesiumi.

Sisaldab vitamiine A, B1, B2, C, E, PP.
100 grammi liha kohta on:

• 128 kcal.
• 18 g valku.
• 6 g rasva.

Chum lõhe kaaviar on kalaturul väga populaarne. See on rikas kaaliumi, kaltsiumi ja fosfori poolest. Selle valk sisaldab ohtralt tervislikke aminohappeid.

Sellel lõhe esindajal on vähem kaloreid ja see on tervislikum. Ideaalne toode dieettoitumiseks.

Kasu

Lõhe pideva tarbimise korral on tromboflebiidi tekkimise võimalus minimaalne. Närvifunktsioon paraneb, südame-veresoonkonna süsteemist ja seedetrakt, immuunsus suureneb.

1. Ajutegevuse arendamine.
2. Suurenenud lihastoonus ja kasv.
3. Kardiovaskulaarsüsteemi nõuetekohane toimimine.
4. Kolesterooli taseme vähendamine.
5. Suurenenud hemoglobiini tase.
6. Närvisüsteemi tugevdamine.
7. Seedetrakti normaliseerimine.
8. Naha välimuse parandamine.
9. Kahjulike ainete eemaldamine organismist ja õige ainevahetuse stimuleerimine.
10. Immuunsüsteemi tugevdamine.

Chum lõhe kaaviar sisaldab letsitiini ja polüküllastumata rasvu, need vähendavad kolesteroolitaset ja ateroskleroosi võimalust.

Nii erinev ja väga kasulik

Need kaks kala on paljuski sarnased, igaüks neist on toitev ja tervislik. Nende kalade piiratud arvu tõttu maailmas on nende liha ja kaaviar kõrgelt hinnatud ja neid peetakse delikatessiks. Nende regulaarne tarbimine aitab säilitada keha ilu ja noorust.

Mis vahe on lõhel ja lõhel? Mitte midagi – see on sama asi. Mõnikord juhtub, et mõned nimed on segaduses või kasutatud kogemata ja mitte kooskõlas soovitud tähendusega. On olukordi, kus seda tehakse spetsiaalselt mingi kasu saamiseks. Mõelge lõhe ja lõhe küsimusele, sest paljud inimesed leiavad end petta, mõnikord isegi teadmata.

Ihtüoloogide klassifikatsiooni järgi tähistab termin “lõhe” perekonda Salmon, perekonda Salmonidae ja seltsi Salmonidae. Niisiis on see klassifikatsioon otseselt seotud:

• lõhe, tuntud ka kui järvelõhe;
• lõheliik, mida nimetatakse "forelliks".

Nagu näete, pole forell mitte üks kala, vaid rohkem kui 30 selle liiki, mis on ühendatud ühte perekonda. Sarnases olukorras ka teised kalad, mis on ka lõhe: roosa lõhe, chum lõhe, omul, sockeye lõhe, harjus, lenok ja paljud teised.

Miks hakati kala igapäevaelus lõheks nimetama?

Teades, et kõik ülalnimetatud kalad kuuluvad samasse perekonda, peaksite vaatama kaarti, mis illustreerib nende leviku geograafiat ja peamisi elukohti. Iga piirkonna kohalik elanikkond nimetab seda kala erinevalt. Lõhe levikut täheldatakse Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani vetes ning meie planeedi põhjapoolsete laiuskraadide veehoidlates. Üks sobivamaid kohti selle kala kudemiseks Venemaa Föderatsioon on Kamtšatka poolsaar.

Väliselt on lõheperekonna esindajatel mitmeid sarnaseid omadusi ja nad on röövloomad.

Edusammude mõju

Teine oluline tegur nimetamise segaduses on turundus. Jaekettide riiulitelt võib sageli leida teise nime, mis ei iseloomusta mitte ainult kala ennast, vaid ka püügikohta: “lõhe kunstlik aretus" See tähendab, et see isend kasvatati munast kalakasvatusele spetsialiseerunud kasvandustes. See on omamoodi hübriid, mis on aretatud spetsiaalselt tööstuslikuks aretamiseks ja mis erinevad kasvukiiruse poolest.

Vangistuses söövad kalad spetsiaalset sööta, võtavad kiiresti kaalus juurde ja kasvavad rasvaga.

Esitatud teabe kokkuvõtte põhjal tuleks järeldada:
1. Päris lõhe – Atlandi- või järvelõhe.

2. Mõiste "lõhe" ei suuda tuvastada konkreetset kala, see tähendab, et see ei ole õige järgmistel põhjustel:

• see on kogu perekonna nimi, mitte ainult ühe isendi nimi;
• selliseid nimesid saavad kasutada vaid kohalikud elanikud, kelle elukoha läheduses see perekond on levinud ja kes müüvad seda üle maailma (mis suurendab ka segadust);
• müüjate ja vedajate tegevused, kes seda nime kasutades kaubamärgivad tooteid ümber, kuna see mõjutab nende sissetulekuid, suurendades müügist saadavat kasumit.

Peamised erinevused lõhe vahel

Atlandi lõhe eristub oma perekonnas suure suuruse poolest. See on kiskja, nii et oma elu jooksul võtab ta kiiresti massi ja ulatub 40 kilogrammini ja 1,50 meetrini. Oodatav eluiga on 12 aastat. Püütud kala kaubanduslik kaal on 7 kg.

Selle liigi isenditel on:

• hõbedane värv;
• suured kaalud;
• triipude täielik puudumine kehal;
• keskmise suurusega terav pea;
• piklik kehakuju.

Lõhe peamine elupaik on merede ja ookeanide soolane vesi. Kudemisperioodil kogunevad suguküpsed kalad mageveejõgedesse, kus nad kudesid, et paljuneda. Sel perioodil lõpetab lõhe sigimisinstinkti tõttu täielikult toitumise. Pärast edukat riivimist naasevad nad oma tavapärastesse elupaikadesse taastuma. See protsess võtab aega 2–3 aastat enne järgnevat kudemisaladele väljumist.

Poe kalaosas on metsiku ja kunstlikult kasvatatud lõhe eristamine lihtne – tuleb vaid hinda võrrelda. Loodusliku lõhe puhul on see alati oluliselt kõrgem.

Tähtis! Aastal kasvatatud lõhe maitseerinevused kunstlikud tingimused, ja sama liik, mis on püütud looduslikest kohtadest, on suurepärane. See koosneb järgmistest osadest:

• looduslik kala on parem, maitsvam, kuid kallim;
• tšekis kasvatatud lõhe on palju odavam ja rasvasem ning tavatarbijale palju kättesaadavam.

Värskelt külmutatud punased kalafileed kaotavad kvaliteedi halvemuse poole, seega tuleks lõhepihvide ostmisel valida jahutatud variant.

Järeldus

Iga tarbija võib vabalt valida, kas uskuda turundusspetsialiste või mitte. Levinud on arvamus, et lõhe ja lõhe erinevad oma liha varjundi poolest. See ei vasta tõele, filee punase värvuse küllastus sõltub kogusest toidus röövkalad krevetid.

Kasu kohta kalatoidud saate rääkida palju ja kaua. Roosat lõhet võib selles osas pidada üheks väärtuslikumaks kaubanduslikuks kalaks: see on üsna soodne ja seda müüakse peaaegu kõikjal ning on väga kasulik oma suure vitamiinide, mikroelementide, küllastumata rasvhapete ja valkude sisalduse tõttu.

Roosat lõhet nimetatakse sageli lõheks. Kas need nimed on omavahel asendatavad? Või ehk roosa lõhe ja lõhe? erinevad tüübid kala ja seda ei tohiks tuvastada? Artiklist leiate kõik vastused sellel teemal tekkinud küsimustele.

lõhe– kõigi lõheliste sugukonda kuuluvate kalade koondnimetus.

Võrdlus

Vaikse ookeani lõhe perekonda kuulub mitu erinevat liiki, sealhulgas roosa lõhe, chum lõhe, coho lõhe, sockeye lõhe, masu lõhe ja chinook lõhe. Roosa lõhe on neist kõige arvukam ja väikseim kala. Kasvab harva 65-70 cm-ni, keskmine kaal rümbad - umbes 1,5-2 kg.

Roosa lõhe

Roosa lõhe võlgneb oma nime küürule, mis ilmub paaritushooajal isaskala kunagisel tasasel seljal.

Roosa lõhe eripäraks on valge suu ilma hammasteta keelel, suured tumedad ovaalsed laigud seljal ja V-kujuline saba.

Roosa lõhe, võrreldes teiste lõhedega, kasvab ja võtab kaalus juurde väga kiiresti. Selle põhjuseks on kõrge kalorsusega toidud (koorikloomad, prae, väike kala), mida ta eelistab. Samuti sisse kiire tempo Selle kala kasvu mõjutab tema harjumus jääda talveks piirkondadesse, kus temperatuur ei lange alla viie plusskraadi.

Roosal lõhel on suur, kahvatu (võrreldes teiste pereliikmetega) üsna tiheda koorega kaaviar.

Toiduvalmistamisel kasutatakse nii selle Vaikse ookeani lõhe liha kui ka kaaviari. Liha on veidi kuiv, kuid sobib väga erinevatele roogadele, sealhulgas soolamiseks ja konserveerimiseks.

Roosa lõhe on väga kasulik. Eriti väärtuslikud on selles sisalduvad nikotiinhape, PP-vitamiin ja küllastumata ühendid. rasvhape.

Järelduste veebisait

1. Roosa lõhe on üks lõheliste sugukonna esindajatest. See kuulub Vaikse ookeani lõhe perekonda. Lõhe on kõigi sellesse perekonda kuuluvate kalade koondnimetus.
2. Roosa lõhe erineb teistest lõhedest suhteliselt väikese suuruse, laia kasvukoha ja mõningate väliste tunnuste poolest (isastel küür kudemise ajal, valge suu, tumedad ovaalsed laigud seljal).

Piisava toitumise tagamiseks on oluline, et inimene sisaldaks oma dieeti võimalikult mitmekülgseid toite. Lisaks lihale, köögiviljadele ja puuviljadele peab see olema kala ja mereannid, mis on rikkad oluliste vitamiinide ja mineraalainete poolest. Ihtüofauna mitmesuguste esindajate hulgas erilist tähelepanu Lõhetõud väärivad kalu, mille hulgas on nii tavalisi liike kui ka tõelisi eksootilisi. Täna tahame rääkida sellest, mis on tervislikum: lõhe või roosa lõhe, mis kuulub lõheliste sugukonda.

Mis vahe on roosal lõhel ja muul lõhel

Nüüd seisame silmitsi keerulise ülesandega - öelda, mis on parem, kuigi esimesel juhul on see üks levinumaid teise tüüpe. Ülesanne on keeruline, seega taandame selle kompositsiooni ja kasulikud omadused selle perekonna ülejäänud esindajad küüruga, mis on tänapäeval kõige arvukam ja populaarsem. Selle populaarsuse peamine põhjus on taskukohane hind, liha ja punase kaaviari ideaalne konsistents, mille eeliseid ja maitset paljud hindavad.

Enne kui ütleme, kumb lõhe või roosa lõhe on maitsvam, räägime viimase välistest erinevustest coho lõhest, sockeye lõhest, chum lõhest, chinook lõhest, lõhest ja teistest pereliikmetest. Erinevalt samast lõhest, mis looduses võib ulatuda tohutute mõõtmeteni ja kaaluni 20–40 kilogrammi, on sellel isasloomal küüruga kalal kõige väiksemad suurused - selle kaal ületab harva 2 kilogrammi ja täiskasvanud inimese kehasuurus on 60 -70 sentimeetrit. Vahepeal kasvab kõige kiiremini just see perekonna esindaja, kes pole kiuslik sööja ja eelistab veeta talve üsna soojas vees.

Kumb on tervislikum ja maitsvam?

Kui soovite teada, mis on parem, siis lõhe või roosa lõhe leviala on laiem, erinevalt teistest pereliikmetest, keda leidub kitsalt piiratud alal. Nagu teate, hinnatakse lõhet mitte ainult punase liha, vaid ka kaaviari jaoks. Mis puutub kaaviari, siis igal liigil on erinev värvus ja erinevad ka munade suurused. Roosa lõhe puhul on see heleoranž ja munad on keskmise suurusega, erinevalt teistest lõhelistest, millel on rohkem väljendunud punane värv.

Rääkides sellest, mis on tervislikum, tasub tähelepanu pöörata keemilisele koostisele ning kõik lõheliste sugukonna kalad sisaldavad peamist – polüküllastumata rasvhappeid Omega 3, mis aitavad organismist eemaldada liigset kolesterooli. Silma torkab ka vitamiinide ja mineraalide koostis ning see on tohutu hulk olulisi vitamiine, mikro- ja makroelemente, millel on inimorganismile kasulik mõju. Rääkides sellest, mis on maitsvam kui roosa lõhe või lõhe, tasub tähelepanu pöörata ka liha omadustele ning “küüraka” puhul on see mõnevõrra kuiv ja vähem rasvane. See sobib ideaalselt igaks toiduvalmistamisviisiks, kuid eriti hea on see marineerituna.

Ülejäänud suurpere liikmed on omal moel maitsvad, erineva kalorsuse ja toiteväärtusega ning on näidustatud tarbimiseks isegi dieedi osana. Rääkides vastunäidustustest, tasub öelda, et punase kala liha, nagu ka kaaviari, võivad tarbida isegi need, kellel on probleeme ülekaaluline, lapsed ja täiskasvanud, kuid igal juhul tasub meeles pidada, et te ei tohiks seda väärtuslikku toodet kuritarvitada.