Kuidas värsket kala õigesti säilitada. Kalade hoidla. Muud säilitusmeetodid

Kala, tänu sellele kasulikud omadused ja maitseomadused, on üks populaarsemaid tooteid, millest valmistatakse erinevaid esimest ja teist rooga, süüakse eelsoolatult ja suitsutatult või töödeldakse hakklihaks. Paljud neist, kes seda toodet regulaarselt oma dieedis kasutavad, arvavad, et kala säilitamine pole keeruline, piisab, kui asetada see külmkappi.

Isegi kala hoidmine külmutuskambris peab olema õigesti korraldatud, et ei tekiks tõsiasja, et lühikese aja jooksul toode rikneb ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks.

Kalatoidud on eriti maitsvad ja tervislikud, kui nende valmistamiseks kasutatakse täiesti värsket toodet. Kui plaanite kala küpsetada mitte kohe pärast püüdmist, vaid järgmisel või ülepäeviti, saate selle toite- ja maitseomadusi võimalikult palju säilitada külmkapis hoides. Värske kala õige säilitamine külmkapis, mille jaoks see peaks olema korralikult ette valmistatud, näeb välja järgmisel viisil:

• Värsked kalarümbad puhastatakse soomustest, roogitakse põhjalikult ja pestakse nii väljast kui seest. Puhastatud ja pestud kalarümbad kuivatatakse lapi või niiskust imava paberi abil.
• Kalarümbad asetatakse sobiva suurusega tassi või plastnõusse. Kui kala suurus ei võimalda neid tervena mahutisse panna, siis saab need tükkideks lõigata ja sellises olekus säilitada. Anum suletakse pärast kala sinna asetamist kile või õhukindla kaanega.

Toodet saab pärast edasiseks säilitamiseks anumasse asetamist lisaks valada marinaadiga, mida saab kasutada sidrunhappena. See marinaad mitte ainult ei muuda kalaliha pehmemaks ja annab sellele täiendavaid maitseomadusi, vaid toimib ka säilitusainena. Säilitusainena, mis kaitseb toodet värskena säilitamisel riknemise eest, võib kasutada jämedat soola, millega hõõrutakse rümpasid või kalatükke seest ja väljast.

Ülalkirjeldatud meetod võimaldab hoida kala külmkapis mitte rohkem kui 2 päeva, kartmata, et see rikneb. Kui värsket toodet on vaja pikemat aega säilitada, siis tuleks see selleks otstarbeks külmutada, kasutades selleks sobivat külmutusseadme kambrit.

Värske kala säilitamine sügavkülmas

Külmutage sisse sügavkülmik Kodumajapidamises külmutamiseks soovitatakse ainult väga värsket ja kvaliteetset kala. Sel juhul võite arvestada asjaoluga, et seda säilitatakse sellistel tingimustel maksimaalse võimaliku aja jooksul - 3-6 kuud. Kõige parem on külmutada temperatuuril, mis vastab ülikülmutamise režiimile, nii läheb see protsess kiiremini. Külmutamisel olevad kalarümbad võivad olla kooritud või mitte eemaldada, kuid need tuleb rookida, seest ja väljast põhjalikult pesta ning seejärel paberrätikute või salvrätikutega kuivatada.

Külmutatud kala, mille rümp pole soomustest puhastatud, säilitamise eeliseks on see, et selline looduslik kate kaitseb liha kiude hävimise eest, nii et sellisest tootest valmistatud toidud on mahlased ja pehmed.

Enne sügavkülma panemist pannakse toode, rümbad või viilutatud, kilekottidesse ning puhastamata rümpasid ja fileed ei saa ühte kotti panna. Viimase nõude järgimise vajadus on seletatav asjaoluga, et soomuste kahjulikud mikroorganismid võivad levida kaitsmata viljalihale, mis võib oluliselt kiirendada sellise toote riknemist.

Säilitamiseks on parem eraldada sügavkülmikusse eraldi kamber, kuna toote iseloomulik ja väga püsiv lõhn võib tungida ka teistesse vahetus läheduses asuvatesse toodetesse.

Ajavahemik, mille jooksul sügavkülmikus säilitatav toode säilitab kõik oma toiteomadused ja maitse, sõltub otseselt selle tüübist ja rasvasisaldusest. Niisiis võib punast kala, mille viljaliha sisaldab üsna palju rasva, säilitada külmutatult kuni 12 kuud. Eelsoolatud toodet ei säilitata sel viisil kuigi hästi, mis on seletatav asjaoluga, et viljalihas ja rümba pinnal sisalduva soola tõttu on seda üsna raske kvaliteetselt külmutada.

Selleks, et külmutatuna säilitatud toode oleks pärast küpsetamist maitsev ja mahlane, tuleb see õigesti sulatada. Need koduperenaised, kes sulatavad sellise toote kraanikausis või anumas veega, võttes selle kohe sügavkülmast välja, käituvad täiesti valesti. Sel viisil sulatamisel ei rikuta mitte ainult viljaliha struktuur, vaid ka selle maitse halveneb oluliselt. Selle vältimiseks asetatakse sügavkülmast võetud toode üleöö külmkappi, kus see sulatatakse järk-järgult, selle jaoks kõige õrnemal režiimil. Korduv külmutamine võib halvendada ka toote maitset ja struktuuri, mida samuti ei tohiks teha.

Kui kaua säilib suitsukala?

Külm- ja kuumsuitsutamise teel saadud toode ei erine mitte ainult valmistamistehnoloogia ja maitseomaduste, vaid ka säilivusaja poolest. Tagamaks, et ajavahemik, mille jooksul sellised tooted mitte ainult ei rikneks, vaid säilitaksid ka oma esialgsed maitse- ja toiteomadused, oleks võimalikult pikk, on vaja luua sobivad tingimused. Seega pikendab külmsuitsukala vahapaberisse mähituna külmkapis hoidmine selle säilivusaega 10 päevani. Sarnasel viisil on soovitatav säilitada kuumsuitsu kala, mis oli toiduvalmistamise ajal märkimisväärse termilise mõju all, mitte kauem kui 3 päeva.

Suitsutatud toote säilivusaja edasiseks pikendamiseks võib selle sügavkülmutada, nii et see säilib söödavaks 3 kuud. Teine viis külmsuitsutoote hoidmiseks külmutusseadme ühises kambris, mille säilivusaeg on vähemalt kuu, on järgmine:

• valmistada lauasoola kontsentreeritud lahus;
• leotage saadud lahuses riidetükk ja mähkige sellesse rümbad või tükeldatud tükid;
• Sellisesse riidesse pakitud toode asetatakse külmkappi.

Ükskõik, mis meetod suitsukala säilitamiseks valitakse, tuleb seda perioodiliselt kontrollida värvimuutuste ja pinnale hallituse jälgede ilmnemise suhtes.

Kuidas säilitada valmis kalaroogasid

Koduperenaiste jaoks pole vähem pakiline küsimus, kuidas kala säilitada, kui see on juba ühe üldtunnustatud meetodi abil valmistatud.

Sellistel juhtudel tuleb meeles pidada, et keedetud või praetud kala, mida tarbiti puhtal kujul või roogades lisandina, allutati valmistamise käigus kuumtöötlusele, mis ei ole kõige suurem parimal võimalikul viisil kajastub selliste toodete säilivusajas. Tavalistes temperatuuritingimustes, näiteks pühadelaual, võib termiliselt küpsetatud kala säilitada mitte rohkem kui 2 tundi, pärast mida tuleks see panna külmkappi. Kuid isegi külmas olemine, topsi või anumasse asetamine, kaetud toidukile, selliseid nõusid saab säilitada mitte rohkem kui 2 päeva.

Jaapani köök on viimasel ajal muutunud väga populaarseks, mõned neist sisaldavad toorest kala. Selliste roogade säilitamiseks enne tarbimist on vaja kasutada spetsiaalseid sushikarpe, milles säilib nende säilivusaeg kuni ööpäeva. Pärast sellisest anumast väljavõtmist, kui mõni osa toidust jääb söömata, ei tohiks püüda seda edasi säilitada, et mitte oma tervist ohtu seada.

Kuidas säilitada kuivatatud ja kuivatatud kala

Kala säilitamine, kui see on eelnevalt soolatud ja kuivatatud, pole nii keeruline. Kui kuivatamine toimus õigesti ja liha sisaldab minimaalselt niiskust, võib sellist toodet säilitada aasta, järgides järgmisi soovitusi:

• Jahedal hooajal on parem kasutada ladustamiseks pappkaste, asetades need kuiva ja hästi ventileeritavasse kohta.
• Kui ruum, kus toodet hoitakse, on liiga kuum, võid selle panna külmikusse sügavkülma, mis aga selle säilivusaega ei pikenda.
• Kuivatatud rümpasid ei soovitata ajalehtedesse mähkida, kuna see võib põhjustada kahjulike metallide, näiteks plii, sattumist lihasse. Säilitage kala õigesti, et see ei sisaldaks kahjulikke aineid, mähkides selle vahapaberisse või asetades riidest kottidesse.
• Kui kuivatatud või suitsukala on riknenud ja sellest hakkab eralduma spetsiifilist lõhna, tuleb selline toode kohe ära visata, püüdmata selle maitset puhastamise või kuumtöötlemisega taastada.

Kuidas soolakala säilitada

Soolatud ja soolatud kala, kui see osteti mitte vaakumpakendis, vaid soolvees, ilma pakendita või valmistatud iseseisvalt, on kõige parem hoida külmkapis temperatuuril 0–3 0. Kui sellised tingimused luuakse, erinevat tüüpi soolakalal on järgmine säilivusaeg:

• mõõduka soolsusega lõhe - kuni 3 päeva;
• soolvees hoitud heeringas - kuni 3-4 nädalat;
• soolatud makrell, mille liha on väga rasvane - kuni 10 päeva.

Ajavahemik, mille jooksul soolakala tarbimiseks kõlbab, sõltub ka selle soolsuse astmest. Seega, kui kergelt soolatud toodet ei saa külmkapis hoida kauem kui 6 päeva, siis keskmise soolsusega toote säilivusaeg on umbes 2 nädalat ja väga soolase toote puhul kuu.

Kalahakkliha säilitamine

Tundub, et küsimus, kuidas säilitada kala, millest hakkliha on juba valmistatud, ei tohiks erilisi raskusi tekitada, sest sellise toote saab nendel eesmärkidel lihtsalt külmutada. Hakkliha säilib sügavkülmas mitte rohkem kui 3 kuud ja kui see valmistati algselt madala kvaliteediga toorainest, siis veelgi vähem. Vahetult pärast küpsetamist võib hakkliha hoida külmkapis kuni 6 tundi ja kui see toode on poest ostetud vaakumpakendis, siis võib seda hoida külmutusseadme ühises kambris mitte kauem kui 1 päeval. Kui hakkliha valmistatakse toorainest, millest on juba hakanud levima spetsiifiline lõhn, siis sellise toote säilivusaeg, isegi kui selleks on loodud kõik vajalikud tingimused, kestab tunde.

Head värsket kala poest sageli ei leia, aga kui veab ja otsustad võtta lisaportsjoni, siis tekib kindlasti küsimus, kuidas kala õigesti säilitada, et toode võimalikult kaua värske püsiks. . Täna jagame teiega mitmeid lihtsaid näpunäiteid, tänu millele püsib kala külmkapis veidi kauem ja ei rikne.

Kõige olulisem reegel, mida peate meeles pidama, on mitte hoida kala kilekottides, kus see "lämbub". Parem on kasutada vahapaberit ja kala sellesse mähkida. Millised on veel saladused, mis aitavad selle üsna kapriisse toote värskust säilitada? Arutame selle koos välja.

Kala eelvalmistamine

Enne kala külmkapis hoidmist tuleb hoolitseda selle õige töötlemise eest. Pidage meeles, et kõigepealt hakkavad riknema kala siseküljed, nii et kui ostate mitte filee, vaid terve kala, peaksite selle rookima ja lõpused eemaldama. Kui teate ette, et te ei plaani ostupäeval kala küpsetada, siis paluge see poes ära lõigata. Nii säästate aega ja vaeva.

Tavaliselt lähevad arvamused lahku selle kohta, kas kala enne külmkappi või sügavkülma panemist pesta. Aga kui me ei räägi fileest, vaid värskelt roogitud kalast, siis on parem seda mustuse eemaldamiseks siiski voolava vee all loputada. Järgmisena tuleb kala igast küljest põhjalikult pühkida, et eemaldada kogu liigne niiskus. Paberrätikud on nendel eesmärkidel suurepärased. Ja nendega pole vaja koonerdada, sest mida vähem niiskust jääb, seda kauem kala vastu peab.

Kala külmkapis hoidmise saladused

Kala tuleks hoida külmiku kõige külmemas osas. Tavaliselt asub see ülemisel riiulil seinale lähemal, kuid tänapäevased külmikud võivad erineda, seega pöörake tähelepanu spetsiaalsetele ikoonidele ja piltidele, mis näitavad teile, kus seda toodet on kõige parem hoida.

Teine tore nipp on hoida kala samamoodi nagu poes ehk jääle asetades. Selleks on parem kasutada purustatud jääd, kuid sobivad ka tavalised kuubikud. Võtke sobiva suurusega anum ja asetage selle põhjale ühtlase kihina jää. Järgmisena aseta sellele filee või terve kala ja kata teise jääkihiga.

Aseta kalanõu ülemisele riiulile nii, et temperatuur oleks piisavalt madal. See lihtne näpunäide aitab teil pikendada värske kala säilivusaega 2-3 päevani. Jälgi vaid, et jää ei sulaks, muidu satub kala vette ja rikneb kiiresti.

Kalade külmutamine

Kui ostsite värsket kala, on parem seda kodus mitte külmutada. Hoolimata asjaolust, et tänapäevased sügavkülmikud on üsna võimsad ja hoiavad hästi külma, ei saa neid võrrelda nende sügavkülmikutega, milles toimub kalade tööstuslik külmutamine. Pannes kala kodusesse sügavkülmikusse riskite kahjustada selle rakustruktuuri ja saada sulatamisel liiga kuiv toode.

Kui aga muud valikut pole, proovige kala õigesti külmutada. Kõigepealt jahuta see õhukindlasse kotti asetades esmalt külmikusse ja alles siis pane kala sügavkülma. Ja pange tähele, et ühtlasema külmumise tagamiseks on kõige parem külmutada fileed või väikesed kalatükid.

Kuidas säilitada kala, kui see on veel elus

Lihtsaim ja soodsaim viis eluskala säilitamiseks on mähkida see leotatud takja- või nõgeselehtedesse ja asetada jahedasse varju. Selle säilitamisviisiga võivad mõned kalaliigid, näiteks ristikarp, karpkala ja linask, elus püsida kuni kaks - kolm päeva. Kui ilm on palav, saab eluskalade hoidmiseks kasutada varjulises kohas vette langetatud puuri. Siiski tuleb meeles pidada, et see meetod sobib ainult eluskalade hoidmiseks, uinuvaid kalu ei saa vees hoida, kuna see rikneb kiiresti.

Kuidas säilitada kala, kui see on juba magama jäänud

Kui kala on piisavalt suur, on mõistlik see esmalt hoolikalt rookida ja lõpused eemaldada. Kuivatatud kala kaetakse nõgestega, asetatakse korvi ja pannakse varju.

Jaheda ilmaga (kevadel või sügisel) on kalade säilivusaeg 1–2 päeva. Lihtsalt riputage see kuiva, ventileeritavasse kohta. Kui eemaldada kalalt lõpused ja see välja rookida, võib kala säilivusaeg pikeneda 4 päevani.

Kala 3-päevaseks säilitamiseks võid kasutada lihtsamaid looduslikke säilitusaineid: soola, suhkrut, äädikat. Pooles liitris 9% äädikas on vaja lahustada 1 - 2 kuhjaga teelusikatäit suhkrut, leotada selle lahusega riidest salvrätik ja keerata see eelnevalt soolaga ülepuistatud kala ümber.

Kuidas kala pikka aega säilitada

Kui mõtlete, kuidas kala veelgi kauem säilitada, võite kasutada keerukamat meetodit. Kõigepealt peate kala rookima, eemaldama kõik sisikonnad ja lõpused. Eriti ettevaatlik tuleb olla sapipõie eemaldamisel, püüdes seda mitte kahjustada, sest muidu võib mahaloksunud sapp kala maitset rikkuda. Seejärel puista kala pea, selgroog ja sisemine õõnsus ohtralt jämeda soolaga. Ka kala väliskülge tuleb soolata, hõõrudes soola vastu soomust. Pärast seda sisse kõhuõõnde kala, pane nõgese või nisuheina lehti ja pane need korvi, ka nõgese või nisuheinaga ümber korraldades.

Saab ka marineerida roogimata kala. Sel juhul tuleks see hästi pesta, soolalahusesse panna ja survega pressida. Mõne aja pärast eemaldage kala soolveest ja riputage see õhu kätte, et see kuivaks. Kala soolvees veedetud aja määrab kala suurus ja säilivusaeg; mida suurem kala ja mida kauem soovite seda hoida, seda kauem peaks see soolvees olema.

Kala soolamiseks suurtes kogustes on kõige parem kasutada väikeseid tünnid. Varem kasutati selleks tammevaate, kuid nüüd on see üsna problemaatiline, nii et tänapäevaste toidunõudega on täiesti võimalik hakkama saada. Need võivad olla kas tünnid või hermeetiliselt suletud kaanega plastikämbrid, peaasi, et need anumad soolalahusega ei reageeriks. Enne soolamist tuleb kala roogida, eemaldada lõpused ja soomused. Seejärel pühkige iga rümp kuivaks (ärge peske kala) ja hõõruge jämeda soolaga. Valmistatud rümbad asetatakse tihedalt anumasse ja kaas suletakse tihedalt. Mõne aja pärast annab kala "mahla" ja on naturaalses soolvees. Kogu kala soolveega paremaks niisutamiseks tuleks anumat aeg-ajalt ümber pöörata. Sel viisil soolatud kala säilib kuni kuus kuud.

Kala kuivatamiseks tuleb see kõigepealt soolata. Seda tehakse järgmiselt. väike kala mitte roogitud, vaid lihtsalt jämeda soolaga üle puistatud, mitme kihina asetatud klaas-, portselan- või emailnõudesse, kaetud kaanega või lihtsalt tagurpidi taldrikuga. Suru kaanele ja jäta mitmeks tunniks seisma. Pärast kala soolamist kuivatatakse see salvrätikuga ja riputatakse kuiva, varjulisse, eelistatavalt hästi ventileeritavasse kohta. Algul putukate eest kaitsmiseks võite kala katta marliga. Parem on kala saba külge riputada. Selleks võite kasutada kirjaklambreid või traatkonkse. Kuivatamiseks riputatud kalad ei tohiks üksteist puudutada. Kala kuivamine võtab üsna kaua aega. Mida kuivem on kuivatatud kala, seda kauem see säilib. Suured kalad valmistatakse soolamiseks erinevalt, need tuleb välja roogida ja seestpoolt soolaga hõõruda ning kuivatamiseks riputades tuleb kõhtu pista puupulkadest vahetükid. Kui kala on väga suur, saate seda kuivatada mitte tervete rümpadena, vaid fileeplaatidena.

Kala suitsutamiseks on kaks võimalust: kuum ja külm. Põhiline erinevus on suitsutemperatuur ja suitsetamisaeg. Külmsuitsukala säilib tunduvalt kauem kui kuumsuitsukala.

Kuumsuitsutamise ajal on suitsutemperatuur väga kõrge, kala on praktiliselt üle hõõguva saepuru. Selle meetodiga kala osaliselt küpsetatakse ja osaliselt suitsutatakse. Valmistoote konsistents on üsna lahtine. Kuumsuitsutamise aeg on 30 minutist 1,5 tunnini, olenevalt kala suurusest ja suitsuahju kujundusest.

Külma suitsetamise korral on suitsu temperatuur palju madalam, ligikaudu +40 kraadi, kuid suitsu tihedus peaks olema väga kõrge. Külmsuitsutamise aeg võib olla 3-7 päeva. Selle protsessi käigus kala osaliselt kuivatatakse ja osaliselt suitsutatakse. Valmistoote konsistents on elastsem ja kuiv.

Kuum- ja külmsuitsutamiseks on üsna palju suitsuahju, need võivad olla nii statsionaarsed kui ka kokkupandavad suitsuahjud. Tänapäeval on Internetist üsna lihtne leida endale sobivat suitsuahju kujundust.

Värske kala ja mereannid mitte ainult ei maitse suurepäraselt, vaid neil on ka palju kasu tervisele. Kui olete huvitatud sellest, kuidas kala säilitada nii, et see püsiks värskena kauem kui pärast püüki, siis peate selle ostmisel tähelepanu pöörama selle välimusele ja lõhnale. Vaatamata vana saksa ütluse tõele: “Ahi on parim kohtäsjapüütud kala jaoks,” on aegu, mil peate seda või mereande enne küpsetamist mitu päeva hoidma.

Kuidas kala õigesti säilitada?

Kuna kala on oivalise maitsega ja väga tervislik, siis pole üllatav, et toitumisspetsialistid soovitavad seda süüa vähemalt kord nädalas. Tavalises külmkapis hoides kala aga värskust ei säilita. Meil on hea meel teile teatada, et Liebherri külmikutel on kõik tingimused... parim ladustamine kala.

Vaatame mõnda olulised reeglid Kuidas värsket kala õigesti säilitada.

Ostmisel pöörake tähelepanu kala värskusele

Mida värskema kala ostate, seda kauem saab seda säilitada. Niisiis, kuidas saate teada, kas kala on värske või mitte? Ostmisel järgige meie allolevaid nõuandeid.

• Kalal peaks olema nõrk lõhn, enamasti mere või joodi lõhn. Vananenud kalal on ebameeldiv lõhn.
• Läikivad, tugevad ja elastsed soomused on värske kala tunnuseks.
• Värskel kalal on avatud, väljaulatuvad, säravad ja poolläbipaistvad silmad. Tuhmad ja hallid silmad on iseloomulikud vananenud kaladele.
• Lõpused peaksid olema heledad ja läikivad. Kollased ja pruunid toonid iseloomustavad vananenud kalu.
• Võimalusel vajutage nimetissõrmega tugevasti kala soomustele. Värske kala on tihke ja elastne ning peale vajutamist ei jää soomustele jälgi. Lamedad kalad ei tohiks ülesvõtmisel oma kuju kaotada.
• Ideaalis säilitab müüja kala jääga anumas, mitte jääl, et see jahedam püsiks.

Kuidas hoida kala külmkapis?

Kala säilitamine õigel temperatuuril on edu võti

Kalas sisalduvad mikroorganismid mõjutavad selle säilivusaega. Külmkapp aeglustab mikroorganismide tegevust ja pikendab säilivusaega. Tavalistes külmikutes +5°C temperatuur aga säilitamiseks ei sobi, kuna kala ja mereandide säilitamiseks on optimaalne temperatuurivahemik -2°C kuni 0°C. Sel põhjusel säilib kala tavalistes külmikutes terve päeva, seega säilib see vaid ühe päeva. Muidugi saab külmiku temperatuuri madalamaks seada, aga siis jääb see teiste toiduainete jaoks liiga madalaks. Selle probleemi lahendamiseks on kõige parem võtta eraldi jääkuubikutega täidetud anum ja asetada kalad sinna. Tänu sellele saate seda tavalises külmikus säilitada üks-kaks päeva kauem.

Kõik on palju mugavam, kui teil on sektsiooniga külmik, ja veelgi parem, kui koos. Tekib küsimus: "Kui kaua võib selles piirkonnas kala säilitada?" BioFresh konteiner hoiab temperatuuri ligikaudu 0°C, mis võimaldab pikendada kala säilivusaega kuni kahe päevani.

-2°C juures värske kalaSäilib konteineris kuni 4 päeva.

Rohkem parem kala säilitab sees oma värskuse neljale päeva konteineris temperatuuril -2 °C. BioFreshi ja BioFresh-Plusiga külmikud sobivad ideaalselt kõigile, kes soovivad nautida värske kala ja mereandide ürgset maitset.

Kuidas säilitada kala suurtes kogustes?

Amatööridele kalapüük Suures koguses kala on vaja külmutada. Enne külmutamist peab see olema värske, seda tuleb pesta, puhastada ja kuivatada jääkveest. Ideaalis tuleks see pärast püüdmist võimalikult kiiresti järgmiseks tarbimiseks ette valmistada. Kui püüdsite kala ise, peate selle tükeldama ja seejärel esmalt ilma pakendamata alusele külmutama, et vältida kleepumist. Värske kala õigeks säilitamiseks on soovitatav see või fileed hiljem täielikuks külmutamiseks termokottidesse panna.

Samuti on oluline valida õige ja õhukindel pakend. Selleks sobivad ideaalselt külmakotid ja termokotid. Optimaalsed tingimused kala säilitamiseks saavutatakse vaakumpakendis. Pakendatud kalale tuleb märgistada säilitamise kuupäev, kaal, kala liik ja teave selle kasutamise kohta.

Enne ettevalmistatud kala sügavkülma asetamist peate aktiveerima funktsiooni "Super külmutamine". See võimaldab teil kiiresti alandada temperatuuri sügavkülmikus või madala temperatuuriga kastis ja luua külmavaru, et väärtus ei tõuseks üle seatud piiri, kui asetate kambrisse suure koguse sulatatud toitu. Nii saate kala pikka aega säilitada.

Samuti pange tähele, et külmutatud kala ei tohiks säilitada kauem kui 6 või 12 kuud (olenevalt rasvasisaldusest), kuna kala rasv võib aja jooksul halveneda.

Kuidas kala sulatada?

Külmutatud kala on kõige parem sulatada külmkapis aeglaselt. Kui seda kasutatakse supis või hautises, võib seda küpsetada pooleldi sulatatult. Kala, mida küpsetatakse ahjus või pannil, tuleb täielikult sulatada.

LisateavetBioFresh

Kalade eeliseid on raske üle hinnata Inimkeha, kuid värske kala eelistest pole vaja rääkida – need on ilmselged. Värske kala ostmine on palju mugavam ja turvalisem. Kunagi ei tea, mis seisus oli kala, mille soolafileed leti peal lebavad. Ja veelgi keerulisem on arvata, mitu korda külmutatud kala külmutati ja millistes tingimustes neid hoiti. Seega võid kindel olla, et tervislik, värske ja kvaliteetne toode on laual vaid värsket kala ostes või ise püüdes. Kahjuks ei tea kõik, kuidas ja kui kaua kala külmkapis säilib, kuid see on äärmiselt oluline.

Kõige olulisemad asjad värske kala säilitamisel

Värsket kala on optimaalne hoida temperatuuril 0°C kuni 2°C, kuid külmkappides on see kõrgem.

Värske kala säilivusaja maksimeerimiseks tuleb see panna jääga anumasse.

Kui läheduses pole külmkappi, võid kala mähkida soolalahuses rohkelt leotatud puhta lapi sisse.

Kuidas kala õigesti säilitada

Mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas kala õigesti säilitada. Ja seetõttu saadab enamik selle toote kõhklemata külmkappi tiibadesse ootama. Kuid see on suur viga.

Värsket kala tuleks hoida temperatuuril 0°C kuni 2°C, külmkappides on see tunduvalt kõrgem.

Loomulikult saate soovitud temperatuuri seada, kuid siis kannatab teiste külmikus olevate toodete kvaliteet.

Kui külmikus ei ole eraldi tsooni, kus saab individuaalset temperatuuri seada, siis võib kala panna plastnõusse ja ümbritseda jääkuubikutega. Nii et ta saab sisse ideaalsed tingimused, ja tihe kaas kaitseb selle kõrval lebavat toitu kalalõhna eest.

Mida teha, kui värsket kala ei saa külmkappi panna? Appi tulevad rahvapärased meetodid:

• Värske kala säilib hästi ventileeritavas ruumis kuni kolm päeva, kui see puhastada ning eemaldada sisikond, uimed ja lõpused. Oluline on rümpa mitte pesta, vaid pühkige see puhta lapi või paberrätikuga. Jääb üle vaid värske kala soola ja jahvatatud musta pipraga hõõruda.
• Värske kala säilib kuni kaks päeva, kui mässida selle äädika ja 2 tl suhkru segus leotatud puhtasse rätikusse. Enne värske kala sellisel viisil säilitamist tuleks seda nii väljast kui seest puistata jämeda soolaga.
• Kalurid kasutavad seda värske kala säilitamise meetodit sageli: nad kaevavad augu sügavamale ja asetavad sinna ämbri kala. On suurepärane, kui süvend asub allika vahetus läheduses (allikavesi on kaladele täiendav jahutus). Värske kalaga anuma ülaosa on kaetud vihmavarju, kaltsu või muuga, et kaitsta kala putukate ja päikesevalguse eest.
• Talvel võib värsket kala hoida rõdul 2 päeva, kui see on piisavalt jahe (mitte üle 2°C).

Kui kaua saab värsket kala külmkapis hoida?

Ja veel, parim koht värske kala hoidmiseks on külmkapp.

Sobival temperatuuril (2-5°C) säilib värske kala kaks päeva. Kui me räägime külmakotist, siis säilivusaeg väheneb 8-12 tunnini, seega saab külmakotti kasutada ainult kala transportimiseks.

Kuidas ja kui kaua värsket kala sügavkülmas hoida

Kala säilib sügavkülmas kuni 3 kuud. Kuid enne külmutamist tuleb see puhastada soomustest, uimedest, lõpustest, peast ja sisikonnast. Samal ajal tuleb värske kala külmutada kohe, mitte pärast seda, kui see on kolm päeva külmkapis seisnud.

Vajadusel võib rümba lõigata portsjoniteks, kui te ei kavatse seda tervelt küpsetada.

Valmistatud rümp asetatakse toiduainete kilekotti, suletakse tihedalt ja saadetakse sügavkülma. Värsket kala saate sulatada toatemperatuuril või jahedas vees. Oluline on meeles pidada, et ühtegi kala ei saa uuesti külmutada.