Konkurencia v pohostinstve. Profesionálne kuchárske súťaže, kuchárske a servisné majstrovstvá, ako aj regionálne súťaže a súťaže
Na aké majstrovstvá by mal dnes silný ukrajinský cukrár upozorniť - v správe Medzinárodnej kulinárskej školy DGF.
Majstrovstvá Ukrajiny „BISCOTTI kuchár cukrár 2015“
Prvé národné majstrovstvá Ukrajiny v cukrárskom umení „BISCOTTI kuchár cukrár 2015“ pozýva profesionálnych cukrárov Ukrajiny, aby zapísali svoje meno do kulinárskej histórie krajiny. Organizátori šampionátu, ktorý sa bude konať v Ľvove 17. - 18. októbra v rámci „Národnej čokolády“, do 25. septembra, prijímajú prihlášky uchádzačov s pokročilou úrovňou zručností. Úloha súťaže je čo najbližšie k európskym štandardom: v súťaži musí osem najsilnejších účastníkov realizovať 1 čokoládovú sochu, pripraviť 1 koláč - entrétu s dvoma druhmi náplní a chutí a 1 druh sladkostí.
Schopnosti ôsmich účastníkov podľa kľúčových kritérií (chuť, vzhľad, nápad a čistota práce) posúdi porota - majster sveta v cukrárskom umení, špeciálne pozvaný šéfkuchár z Francúzska - Patrick Casula, domáci odborníci na gastronómiu a cukrárskeho umenia a zástupcov kulinárskej školy DGF International Culinary School, vrátane Zazy Kassashvili, Alexandra Brazhevského, Valeryho Sozanovského, Valentina Stefana a ďalších.
Organizátori akcie sledujú vznešené poslanie! Po prvé, majstrovstvá tejto úrovne vytvárajú jedinečnú platformu pre výmenu skúseností a znalostí, zlepšovanie priemyslu a jeho zástupcov a popularizujú aj cukrárske umenie na Ukrajine. „BISCOTTI chef cukrár 2015“ bude navyše prvým krokom k vytvoreniu ukrajinského tímu skutočných talentov pre dôstojné vystúpenie na svetových súťažiach (ako napríklad Mondial des arts sucres).
Mondial des arts sucres (Majstrovstvá sveta v cukrovinkách)
Majstrovstvá sveta v cukrovinkách sú jedným z kľúčových majstrovstiev vo výrobe cukroviniek vo Francúzsku, ktoré sa konajú každé dva roky v Paríži v rámci profesionálnej výstavy cukrárskeho umenia a vybavenia Europain.
V roku 2016 je svetový šampionát naplánovaný na 5.-8. februára. V priebehu 4 dní súťažiaci zo 16 krajín predstavia svoje autorské produkty zodpovedajúce konkrétnej téme. Zvláštnosťou Mondial des arts sucres je, že každý tím musí mať 2 účastníkov, vždy muža a ženu. Úloha tímov je oveľa ťažšia: okrem súťažnej sady „BISCOTTI kuchár cukrár 2015“ musí každý tím predviesť dezert na tanieri, minitortičky a sochy z čokolády a karamelu.
Na súťaž dohliada 32 porotcov a 60 komisárov, nezávislých expertov, držiteľov najčestnejších profesionálnych titulov vo Francúzsku, vrátane „Najlepší cukrár vo Francúzsku“, „Majster sveta v cukrárskom umení“ a pod. Cenový fond- pôsobivé a povzbudzujúce - je to príjemná finančná odmena a mnoho cien od partnerov a sponzorov podujatia.
Cukráreň Coupe du monde de la cukrárňa
Cukráreň Coupe du monde de la cukráreň je slávna súťaž v rámci Sirhy, najväčšej gastronomickej výstavy v Lyone. Kým kulinárski špecialisti bojujú o Zlatý Bocuse, v priľahlom pavilóne salónu prebieha súťaž najsilnejších cukrárov.
Cukráreň Coupe du monde de la ponúka 22 národných tímov, ktoré sú starostlivo vyberané prostredníctvom viacstupňových národných a kontinentálnych súťaží. Tímy sa skladajú z troch členov, majstra zmrzliny, čokolády a cukrára (bez ohľadu na pohlavie, orientáciu a náboženské vyznanie).
Súťažiaci pripravia pre porotu tri čokoládové pochúťky, tri zmrzlinové pochúťky, 12 dezertov na tanieri, 1 karamelovú sochu, 1 čokoládovú sochu a 1 ľadovú sochu. Všimnite si toho, že ľadová socha v cukrárni Coupe du monde de la je niečo veľmi špeciálne! Figúrky sú zobrazené v špeciálnych osvetlených chladničkách, aby každý mohol obdivovať jedinečné ľadové umenie.
A ak je nábor účastníkov na ďalšiu sezónu Mondial des arts sucres už uzavretý, pre cukráreň Coupe du monde de la cukrárňa sa všetko len začína - finále majstrovstiev je naplánované na 22. - 23. januára 2017.
Súťaž čokoládových sôch v Mougins Le concours Sochy les Etoiles de Mougins
Na 10 rokov na jeseň sa francúzske mesto Mougins stalo gastronomickou Mekkou, pretože práve tam sa tri dni koná medzinárodný gastronomický festival Les Etoiles de Mougins. Tento rok sa medzinárodný kulinársky festival konal 18.-20. septembra a jedným z jeho účastníkov bol Valery Sozanovsky, čestný rozhodca Národného majstrovstva Ukrajiny v cukrovinkách „BISCOTTI kuchár cukrár 2015“.
Súťaž o čokoládovú sochu bola tu maximálne zjednodušená a je ideálna pre tých, ktorí ešte nie sú pripravení na tvrdú prácu pod drobnohľadom porotcov: Účastníkom stačí poskytnúť organizačnému výboru festivalu svoju čokoládovú sochu, ktorá spĺňa špecifikované požiadavky (veľkosť a téma). Tam budú diela počas Les Etoiles de Mougins sprístupnené divákovi a budú ich hodnotiť najlepší kuchár vo Francúzsku Christophe Renoux a jeho asistenti, učitelia Akadémie čokolády. Napriek vzdialenému formátu práce je cena organizátorov hodná. Víťaz získa ceny v hodnote 3 500 EUR, z ktorých 1 800 je šek). Ceny 1700 eur a 1300 eur získavajú strieborní a bronzoví medailisti).
Verte v seba, priatelia, a zúčastnite sa profesionálnych majstrovstiev! Prajeme vám veľa šťastia!
Kuchár nie je len povolanie, ale aj povolanie. Profesionálni kuchári planéty doslova žijú vo svete gastronómie, radi varia a neustále prichádzajú s novými receptami a technikami spracovania. Osobitnú úlohu pri rozvoji cukrárenských a kuchárskych schopností zohrávajú súťaže kuchárov, kde tí najlepší z najlepších súťažia o vytúžené zlaté medaily a sošky víťazov.
Rozhodli sme sa zostaviť zoznam 3 najlepších gastronomických súťaží, o ktorých by ste mali vedieť.
Bocuse d'Or
Golden Bocuse je najprestížnejšou a najznámejšou profesionálnou súťažou pre kuchárov na celej planéte, podobne ako Oscara pre filmových tvorcov a Olympijské hry pre športovcov. Prvýkrát sa uskutočnil v roku 1987 z iniciatívy legendárneho šéfkuchára Paula Bocuseho. Súťaž pozostáva z niekoľkých etáp. Zúčastnené krajiny najskôr vyberú uchádzačov na národnej úrovni, potom sa uskutočnia súťaže Bocuse d'Or Europe, Bocuse d'Or AsiaPacific, Bocuse d'Or Americas a Bocuse d'Or Africa. Záverečná etapa Bocuse d'Or Finale v Lyone určuje absolútnych víťazov na medzinárodnej úrovni - držiteľov zlatých, strieborných a bronzových medailí.
Laureáti Golden Bocuse otvárajú lákavé profesionálne perspektívy a ich národná kuchyňa púta pozornosť odborníkov kulinárskeho sveta.
Cukráreň Coupe du monde de la
Svetový pohár v pečive takmer 30 rokov, každé 2 roky, spája rastúci talent sladkého umenia. Rovnako ako súťaž šéfkuchárov Bocuse d'Or, najlepší kandidáti prechádzajú národným výberom vo viac ako 50 krajinách. Potom začína kontinentálna fáza v Európe, Afrike, Ázii a Latinskej Amerike. Asi 20 tímov postupuje do finále, kde predstavuje najlepšie výtvory cukrárskeho umenia vlastnej krajiny alebo akejkoľvek inej kuchyne. Tri víťazné krajiny sú určené dňa konečná fáza súťaže v Lyone. Finalistky pripravujú niekoľko sladkých jedál, napríklad v roku 2017 pracovali na čokoládových dezertoch, cukrových sochách a ďalších.
Globálna výzva šéfkuchára
Medzinárodná súťaž kuchárov sa začala vďaka Svetovej asociácii kuchárskych spoločností (WACS), ktorá je hlavným organizátorom podujatia. Dva roky sa kvalifikačné etapy konajú v 70 krajinách sveta a iba raz za 2 roky sa všetci finalisti stretnú na jednom mieste, aby získali titul najlepších. Súťaž zahŕňa 3 kategórie: Global Chefs Challenge pre kuchárov nad 25 rokov, Hans Bueschkens Trophy Global Young Chefs Challenge pre účastníkov do 25 rokov a Global Pastry Chefs Challenge pre šéfkuchárov nad 25 rokov.
Čo získajú víťazi? Uznanie a veľa nových príležitostí, ktoré otvoria celý svet!
Ak milujete varenie alebo pečivo a účasť na takýchto súťažiach je vašim snom, začnite konať. Na začiatok by ste mali získať kvalitné vzdelanie. Kulinárske školy na celom svete ponúkajú množstvo školiacich programov, ktoré vám pomôžu rozvíjať správne zručnosti a získať znalosti potrebné pre prácu.
Vedúcou vzdelávacou inštitúciou v oblasti gastronómie je Francúzska akadémia, ktorej areály sa nachádzajú na 5 kontinentoch planéty. Tu nie sú len začiatočníci, ale aj skúsení kuchári, ktorí sa chcú zdokonaliť. Navyše budúci kuchári môžu ísť na vzdelávanie do Talianska (), kde učia jemnosti talianskej kuchyne; do Švajčiarska (,) alebo USA (), aby sa naučili základy medzinárodnej gastronómie.
Výber kulinárskych kurzov v krajine štúdia závisí od individuálnych preferencií. Je dôležité vedieť, že všetky uvedené školy majú niekoľko spoločných výhod:
- Praktické zameranie programov: študenti sa zúčastňujú ukážok a práce vo vzdelávacích kuchyniach
- Možnosti stáže v najlepších reštauráciách s hviezdičkou Michelin na svete
- Budovanie profesionálnej siete kontaktov
Ak máte otázky týkajúce sa štúdia na kuchára alebo cukrára v školách v zahraničí, kontaktujte špecialistov a získajte bezplatnú konzultáciu.
Konkurencia v akejkoľvek oblasti je veľkým stimulom pre rozvoj a sebazdokonaľovanie. Aby sme ukázali svoj talent a hľadali ich uznanie a uznanie, sme pripravení na veľa. Pre takýchto ľudí sú vytvorené špeciálne súťaže v oblasti varenia. Najslávnejšie a najprestížnejšie z nich sú popísané v článku nižšie.
„Bocuse d“ Alebo „/“ Golden Bocuse ”, medzinárodná kuchárska súťaž„ Global Chef Challenge “, medzinárodný kremelský kulinársky pohár, majstrovstvá Ruska v kulinárstve a servise, súťaže v rámci kulinárskeho salónu„ Restaurant World “, pohár„ baltský “ Culinary Star », A ďalšie ruské, európske a svetové súťaže.
Medzinárodná súťaž šéfkuchárov Haute Cuisine "Bocuse d" Alebo "/ „Golden Bocuse“ Najprestížnejšia medzinárodná kulinárska súťaž, ktorú v roku 1987 organizoval známy francúzsky kuchár a reštaurátor Paul Bocuse. Koná sa každé dva roky v Lyone (Francúzsko). Ruskí kuchári sa tejto súťaže zúčastňujú od roku 2003.
Svetový pohár v pečive „La Coupe du Monde de la Patisserie“
Prestížnej medzinárodná súťaž bola založená v roku 1989 slávnym francúzskym šéfkuchárom cukrom Gabrielom Payassonom. Koná sa každé dva roky v Lyone (Francúzsko). Ruskí špecialisti sa na tejto súťaži zúčastňujú od roku 2005.
Medzinárodná súťaž kuchárov „Global Chef Challenge“ („GCC“)
Organizátorom súťaže je Svetová asociácia kuchárov (WACS). Finálová súťaž sa koná raz za 2 roky. Regionálneho semifinále (región - severná Európa) - sa zúčastňujú kuchári z Ruska
Medzinárodný kremelský kulinársky pohár
V Moskve sa konajú súťaže „Medzinárodný kulinársky pohár v Kremli“ Medzinárodná výstava„FEAST. Pohostinský priemysel “. Nezávislou súčasťou súťaže sú „Majstrovstvá Ruska v kulinárstve a servise“. Od roku 2009 je pohár oficiálnou súťažou Svetovej asociácie kuchárskych komunít (WACS).
Kulinárske majstrovstvá a súťaže v rámci medzinárodného kulinárskeho salónu „Svet reštaurácie“
Otvorené majstrovstvá Ruska vo varení, otvorené majstrovstvá Ruska v cukrárskom umení, celo ruská súťaž pekárov; Súťaž o najlepší sendvič; Súťaž v ľadovom čaji; Súťaž v suši; Súťaž o najlepší kokteil s použitím piva; Oyster Opening Contest.
Medzinárodné majstrovstvá vo varení a servise „Zlatá Culina“
Súťaž sa koná každoročne (od roku 2001) v Petrohrade. Organizátori: Výbor pre hospodársky rozvoj, priemyselnú politiku a obchod Petrohrad, VO „RESTEC“, Asociácia kulinárskych expertov a reštaurátorov Petrohradu, Petrohradská asociácia barmanov
Baltic Culinary Star Cup a ďalšie súťaže v rámci výstavy ExpoHoReCa (Petrohrad)
Medzinárodná profesionálna súťaž kuchárov z Ruska a krajín Baltského mora. Koná sa od roku 2005 v Petrohrade v rámci výstavy ExpoHoReCa. Organizátor pohára - „Akadémia pohostinstva“
Súťaž mladých kuchárov o strieborný trojuholník
Súťaž o titul najlepšieho mladého kuchára. Koná sa každoročne (od roku 2010) ako súčasť Moskovského gastronomického festivalu.
Najlepší estónsky kuchár a ďalšie kulinárske majstrovstvá a súťaže na potravinovom veľtrhu v Talline Tallinna Toidumess
Šampionát estónskych čašníkov a kuchárov, estónsky šampionát cukrárov a pekárov
Rovnako ako regionálne súťaže a súťaže:
Súťaž „Best in Profession“, nominácia „Public Catering“
Koná sa v Petrohrade každoročne od roku 2009. Organizátor - Výbor pre hospodársky rozvoj, priemyselnú politiku a obchod vlády Petrohradu (KERPPiT).
Regionálna súťaž Pskov „Najlepší kuchár“
V Pskove sa koná od roku 2011. Organizátori: Štátny výbor regiónu Pskov pre investície a priestorový rozvoj a neziskové partnerstvo „Potravinárske spoločnosti regiónu Pskov“
Festival čokoládového umenia „Chocolatemania“
V Petrohrade sa od roku 2008 koná festival Čokoládová mánia.
Súťaž „Súhvezdie Ladogy“
Súťaž medzi odborníkmi z malých podnikov Leningradského regiónu na kulinárske umenie. Organizátorom je Výbor pre rozvoj malého a stredného podnikania a spotrebiteľského trhu Leningradskej oblasti.
Medziregionálna súťaž kulinárskeho umenia „Kaukazské zdravotné stredisko“
Hlavným cieľom medziregionálnej súťaže „Kaukazské zdravotné stredisko“ je zhodnotiť úspechy rozvoja verejného stravovania na území Stavropol, ako aj v regiónoch. Ruská federácia... Organizátor - Severokaukazská kulinárska asociácia. Koná sa od roku 2008
Medziregionálny festival kulinárskych zručností „Kostromskaya Snegurochka“
V Kostrome sa od roku 2006 konajú súťaže v kulinárskom, cukrárskom a servisnom umení „Kostromskaya Snegurochka“. Organizátori: Správa regiónu Kostroma a kulinárske združenie Kostroma.
Medzinárodná kulinárska súťaž kuchárov „Jeden svet“
Súťaž sa koná pod záštitou Svetovej asociácie kuchárov (WACS) a nezúčastňuje sa na nej viac ako 7 kuchárov z každého kontinentu. Hostiteľská krajina nemôže mať vlastného kandidáta. Súťaž sa koná od roku 2006, ruskí kuchári sa zúčastňujú od roku 2007.
Majstrovstvá v rámci festivalu ruskej kuchyne „Kulinárske dedičstvo“
Festival sa koná v 22 regiónoch Ruska - od Petropavlovska po Kaliningrad. Finálová súťaž - v Moskve
Súťaže v rámci profesionálneho zhromaždenia „Výstava EXPO“
Moskva, Petrohrad, Jekaterinburg. Súťaž pre mladých kuchárov „Šéfkuchár-Junior“ a súťaž pre študentov odborných vysokých škôl „Čašník-Junior“. Organizátor - vydavateľstvo „Vitrina“
Súťaž „Najlepší výrobca pizze v Petrohrade“
Súťaž sa koná z iniciatívy štátnej inštitúcie „Petrohradské centrum pre medzinárodnú spoluprácu“ a s podporou generálneho konzulátu Talianskej republiky v Petrohrade ako súčasť každoročného festivalu „Taliansko na Talianskej ulici“
Medzinárodná súťaž pre mladých kuchárov Cechu gastronómie
Organizátor: „Medzinárodný cech gastronómov“. Súťaž bola prvýkrát zorganizovaná vo Švajčiarsku v roku 1977 s cieľom podporiť začínajúcich kuchárov tým, že im dala príležitosť rozvíjať a predvádzať svoj talent.
:) Ak bol pre vás tento článok užitočný, kliknite "Mám rád", týmto vyjadrujete autorovi vďaku. (autor článku: Protchenko Arthur
Pozývame na účasť výrobcov pizze, ktorí sú pripravení zabojovať o titul ruských majstrov pizze. Súťaž bude prebiehať v siedmich nomináciách, v ktorých účastníci budú môcť predviesť nielen individuálnu zručnosť a profesionalitu, ale aj tímovú prácu.
Ruský šampionát v pizze sa od roku 2015 stal oficiálnym kvalifikačným kolom na majstrovstvá sveta!
Tento rok neexistujú žiadne:
Majstrovstvá Ruska v kulinárstve a servise
Šampionát o titul najlepšej kaviarne v Rusku
Hlavný princíp ruského šampionátu v kávovom pohári je pre kávový priemysel jedinečný - nesúperia medzi sebou baristi, ale celé tímy kaviarní. Účastníci musia preukázať nielen svoju profesionalitu, ale aj schopnosť pracovať v tíme a tiež sa pokúsiť sprostredkovať atmosféru svojej kaviarne.
Celo ruský mládežnícky šampionát v kulinárstve a službách „Študentský PIR“
Miesto súťaže je miestom stretávania nádejných talentovaných študentov kulinárstva ako účastníkov a uznávaných majstrov odboru hotelierstva ako poroty. Najväčší sociálny projekt špecializovaného vzdelávania v Rusku. Podporuje ministerstvo školstva a vedy Ruska a ministerstvo školstva mesta Moskva.
Nové perspektívy v profesii sa môžu otvoriť každému!
Hotelová súťaž „Student PIR“
Pozývame budúcich špecialistov v oblasti hotelového podnikania v Rusku, aby sa zúčastnili odborných súťaží. Ste motivovaní, erudovaní, talentovaní a kreatívni? Chcete si vybudovať kariéru v pohostinstve? Potom máte jedinečnú príležitosť predviesť svoje odborné znalosti a schopnosti pred odborníkmi z priemyslu!
Pohár reštaurácie „ruský PIR“
Jedna z najpozoruhodnejších udalostí na výstave! Konkurencia medzi reštauráciami ruskej kuchyne, ktorá nemá v Rusku a SNŠ obdoby, je skutočným bojom kulinárskych titánov. „Russian PIR“ má moderným spôsobom predstaviť národné kulinárske tradície a uľahčiť výmenu nových myšlienok a osvedčených postupov.
Medzinárodný kremelský kulinársky pohár
Súťaže pre odbornú obec. Jedinečná príležitosť zmerať sily s najsilnejšími predstaviteľmi kulinárskych profesií z rozdielne krajiny mier a vyhláste seba a svoju krajinu na medzinárodnej scéne. Pohár je oficiálnym projektom Svetovej asociácie kuchárskych komunít (WACS).
Sladký život
Súťaž pre všetkých milovníkov cukroviniek! Desiatky amatérskych cukrárov každoročne pred odbornou porotou predstavia svoje chutné a krásne diela - koláče, košíčky, sladké kytice a perníky. Návštevníci môžu získať nápady pre svoje domáce dobroty a nájsť dokonalého majstra pre budúce objednávky a účastníci môžu získať hodnotné ceny a profesionálne uznanie.
Ak je pre filmových hercov najvyšším ocenením Oscar, pre športovcov - medaily za olympijské hry potom je pre majstrov vysokej kuchyne víťazstvom v kulinárskej bitke „Zlatý bocuse“. Každý sníva o tom, že dostane figúrku šéfkuchára, ale pre väčšinu účastníkov to stále zostáva.
História súťaže
Unikátna súťaž Bocuse d'Or sa prvýkrát konala v roku 1987. Čestný prezident výstavy profesionálnych kuchárov Paul Bocuse sa rozhodol usporiadať v Leone gastronomickú súťaž pre kuchárov z celého sveta. Pozval novinárov a mnoho hostí, aby sledovali kulinárske súťaže mladých talentovaných kuchárov, a kompetentnú porotu, aby ich vyhodnotila. Majstrovstvá sveta kuchárov sa teraz konajú každé 2 roky a ťaží z nich obrovský úspech... Ruskí kuchári sa od roku 2003 zúčastňujú boja o najsilnejších kulinárskych expertov. Zatiaľ nie veľmi úspešné.
Teraz je organizátorom súťaže v haute cuisine francúzska spoločnosť GL events Exhibitions.
Aké pravidlá?
V kuchárskom kruhu bojuje 24 kuchárov z rôznych krajín. Každý musí uvariť 2 jedlá (mäso a ryby) a čas je daný päť a pol hodiny. Všetko je pripravené priamo počas súťaže, pod dohľadom zástupcov špeciálneho výboru.
Tím sa skladá z vedúceho, šéfa, šéfkuchára a trénera, ktorí môžu pomôcť radou. Proces vytvárania gastronomických majstrovských diel prebieha v samostatnom boxe. Vždy existujú obmedzenia týkajúce sa používania výrobkov a spôsobov varenia. Zaujímavé je, že kuchárom sa hovorí, čo budú variť mesiac pred súťažou. A na bylinky idú hodinu a pol pred začiatkom súťaže na trh.
Ako sa zapojiť?
Prestížnej súťaže sa môžu zúčastniť iba tí kuchári, ktorí vyhrali kvalifikačné kolá vo svojej krajine. Šéfkuchár musí mať nevyhnutne občianstvo krajiny, ktorú chce zastupovať. Existuje veková hranica, účastník musí mať viac ako 24 rokov (asistent do 22 rokov). Musí mať skúsenosti s prácou kuchára, sous kuchára alebo kuchára na území svojej krajiny. Všetky ostatné kritériá nie sú veľmi dôležité.
Kde začať Pripravte si jedinečný tím. Vyhrajte regionálnu súťaž, potom vyhrajte národné kvalifikačné kolo a vitajte v Leone v epickom Bocuse d'Or.
Kvalifikačné kolá
Konajú sa v každej krajine, v Rusku je aj zastúpenie tejto prestížnej súťaže.
Majstri, ktorí budú súťažiť v roku 2017 na Bocuse d'Or vo francúzskom Leóne, sú už určení. Kvalifikácia v Rusku sa konala v Moskve v júni 2015, európske semifinále v Budapešti v máji 2016. Vyhralo Maďarsko, naši kuchári sú až na 18. mieste.
Nasledujúce regionálne kvalifikačné kolá sa budú konať o možnosť stať sa účastníkom súťaže „Zlatý bocuse - 2019“.
Príprava a účasť na týchto súťažiach si vyžaduje pôsobivú zásobu znalostí a dobrú finančnú podporu. Ak ste sa napriek tomu rozhodli zúčastniť sa, som pripravený vám pomôcť. Kontakty nájdete na hlavnej stránke
