Чим може бути шкідливий казеїн для організму? Продукти багаті казеїном Міцелярний казеїн - найкращий казеїн з низькою ефективністю та стабільністю

Безумовно, найзручніше джерело казеїнового протеїну — концентрат (наприклад), який можна купити в магазинах спортивного харчування.

Але, обставини можуть скластися так, що атлету потрібно знайти джерело казеїну в домашніх умовах: наприклад, якщо у вас упереджене ставлення до спортпиту («та ну цю хімію») або з економічних міркувань, або просто тому, що купити спортивні добавки у вашому місці проживання проблематично (хоча в такому випадку ви можете купити спортивне харчування онлайн та отримати поштою/кур'єром).

Отже, чим ми можемо замінити казеїновий протеїн?

У яких продуктах міститься казеїн?

Найбільше казеїну міститься у молочних продуктах: у молоці (як коров'ячому, так і козячому), у сирі, у кефірі, у сирі, у йогуртах. Також казеїн міститься в шоколаді (бо шоколад містить у своєму складі молоко), в деякій випічці (сирники з сиром, здоби з сиром і т.п.). Але відсоток казеїну до загальної маси продукту у всіх замінниках різний.

Казеїн у козячому молоці

Молочний казеїн становить приблизно 80% всього білка, що міститься в молоці (тобто близько 3% від обсягу молока).

Казеїн у сирі

Думаю ні для кого не секрет, що сир у своєму складі містить молоко, а отже, і казеїн. Крім того, сир - досить дієтичний продукт (особливо знежирений), що робить його найкращою заміною казеїну в домашніх умовах.

Скільки казеїну міститься у сирі? - Приблизно 14-18% від загальної маси сиру. Це трохи менше, ніж вміст білка в сирі, т.к. Крім казеїну, сир містить інші види білка. У будь-якому випадку маса казеїну щодо сиру досить значна, що робить сир незамінним у раціоні спортсмена.

Чи є казеїн у кефірі?

Так звичайно. Казеїн у кефірі становить близько 3% загального обсягу продукту.

Чи міститься казеїн у сирі?

Так, міститься. Відсоток казеїну в сирі залежить від сорту сиру. Якщо брати "середню температуру по лікарні", то вийде близько 15%. Однак пам'ятайте, що більшість сортів сиру містить велику кількість насичених жирів, що робить сир не найзручнішим джерелом білка.

Білок – основа нашої життєдіяльності. Саме він допомагає нашому організму відновлюватись після хвороб, саме він так потрібен для зростання наших м'язів. Важливий білок молока – казеїн, завдяки особливим амінокислотам, що містяться в ньому, може заповнити більшість людських потреб. Але в яких продуктах міститься казеїн? Ось про це ми й поговоримо.

Навіщо потрібний казеїн?

Велика кількість фосфору і кальцію робить казеїн особливим і незамінним, адже це природне джерело вітамінів. Пепсин розщеплює його в шлунку, але робиться це повільно, тому почуття ситості надовго забезпечене, це плюс для людей, що худнуть, адже таким чином вони уникають переїдання. А для спортсменів цей білок важливий для набору м'язової маси, він діє краще за сироватковий білок. Також проблема нестачі білка стоїть перед вегетаріанцями, тому казеїн – чудовий вихід, адже існує достатньо продуктів, які містять казеїн.

Казеїн у молочній продукції

Хороша новина для всіх, хто не любить лактозу або не переносить її: у самому казеїні лактози немає. Відповідно ніяка діарея Вас не наздожене, скоріше навпаки. Цей білок потрібний і дітям, і дорослим, їм потрібно близько 20 г казеїну на день; особливо спортсменам – їм норма 40г казеїну щодня, а головне, він дешевше багатьох інших білків. У великій кількості міститься казеїн у козячому молоці, а також у коров'ячому. Просто уявіть, три відсотки від обсягу молока, що випивається – це казеїн. Менше – в ослячому, овечому, буйволиному, але їх і дістати складніше. Його багато в сирах твердих сортів: Чеддер, Костромський, Пармезан, Рокфор, Бонбель, Гауда, Моцарелла, Маскарпоне, Рікотта. У знежиреному сирі кількість казеїну досягає 20%, і він придатний для щоденного вживання, а жирні сири – ні, адже від них можна набрати вагу.

Інші молочні продукти з високим вмістом казеїну:

Кумис
Сметана
Вершки
Йогурти
Ряжанка

І, звичайно, всі похідні від них: сирники, млинці з сиром, запіканки, чізкейки і навіть шоколад, але білка в них, звісно, менше. У цих продуктах високий вміст та іншого білка – протеїну. Вживати продукти, що містять казеїн, краще на ніч, оскільки він розщеплюється шлунковим соком досить довго. Або під час денного відпочинку, якщо він досить довгий.

Спортивне харчування

Швидкий набір м'язової маси здається неможливим, але не з казеїном. У більшості сумішей спортивного харчування міститься казеїн, адже він угамовує почуття голоду, отже, людина не переїдає. Казеїновий порошок можна змішувати з водою або молоком для одержання коктейлів, які вживають кілька разів на день, але не під час тренувань. Набирає популярності міцелярний казеїн, але засвоюється він довше, та й його переваги науково не доведені. Різниця в тому, що казеїнат кальцію виходить шляхом обробки молока кислотами, а міцелярний казеїн виходить за рахунок ультрафільтрації молока, це легший білок. Споживачі кажуть, що шлунком він сприймається краще. Ще не можна вживати в той самий час сироватковий протеїн і казеїн, тому що вони мають протилежну дію.

Дитяче харчування

Імунітет будь-якої людини закладається, коли мати годує дитину своїм молоком. У ньому вміст казеїну близько 37 відсотків. Але якщо мама не може з якихось причин дати дитині своє молоко, то доводиться перейти на штучне вигодовування. Практично у всіх дитячих сумішах міститься казеїн, адже він важливий для зростання дитини. У дитячому організмі виробляється ензим – він розщеплює лактозу, тож дітям корисно пити молоко. Але в міру дорослішання у людей виробляється непереносимість лактози, тому молоко вже вживати не варто, краще замінити його на кисломолочні продукти. Дошкільнятам можна і потрібно випивати 2 склянки молока на день, це допоможе підвищити концентрацію дитини та її самопочуття, а також запобігти низці захворювань шляхом зміцнення імунітету. Деякі виробники видобувають казеїн із молока, впливаючи на нього кислотами та лугами, але такий казеїн не підходить для дітей та спортсменів, він може завдати шкоди здоров'ю.

Який казеїн краще придбати?

Існує багато брендів, які виробляють казеїн, але не всі можуть дозволити собі платити стільки грошей за білок. Тому чудовим виходом для людей з обмеженим бюджетом стане казеїн. Він коштує щонайменше вдвічі дешевше брендового, але не всі йому довіряють, з'являються думки «а що, якщо це не казеїн?». Деякі люди вважають за краще переплатити за якість. Але чи все здорово навіть у великих виробників? Звичайно, ні. Купуючи казеїн на вагу, Ви не переплачуєте за упаковку, ім'я виробника тощо, просто читайте відгуки на конкретний продукт, інтернет-магазин. Ще багатьох турбує відсутність смаку, адже хочеться і смачного, і корисного. Але ароматизатори і підсилювачі смаку тільки шкодять, а точно не додають нічого хорошого. Тим більше, що покупки оптом тільки посилять знижку. Заняття спортом – недешеве задоволення, то чому б розумно не заощадити?

З чим і коли пити казеїн?

Пити казеїн потрібно кілька разів на день, розділіть денну норму на кілька прийомів і пийте у вигляді коктейлів або просто запиваючи водою між основними прийомами їжі. Калорійність цього білка висока, так що не варто скидати його з рахунків при підрахунку калорій. Прийнявши 100 г, Ви споживаєте близько 350 ккал. Врахуйте такі напої як чай, молоко, кава зменшують всмоктування білка, тому найкраще заважати порошок з водою. Тільки не варто переборщувати, ентузіастів, які п'ють по банку казеїну в день, розраховуючи на вау-результат, повно, але ніхто не скасовував різні побічні ефекти. Надлишок білка в організмі в першу чергу б'є нирками, а потім і печінкою. Понад сорок грамів за один раз пити явно не варто.

Протипоказання

Без цього ніяк. Перед прийомом даного білка краще проконсультуватися з фахівцем, адже якщо виявиться, що у Вас алергія на продукти, що містять казеїн, то можна нарватися на «неприємності»: проблеми з шлунково-кишковим трактом, запаморочення, блювання і так далі. Краще уникнути всього цього, сходивши до лікаря. На жаль, саме у дітей найчастіше виникає алергія на казеїн. Але вилікувати її можна і треба. Для цього слід виключити з раціону як мами, так і малюка всі молочні та кисломолочні продукти. Через 1-2 роки у більшості дітей алергія просто зникає.

Підсумок

З цієї статті Ви дізналися, в яких продуктах міститься казеїн: найбільше казеїну в молоці, молочних та кисломолочних продуктах. Але порошковий казеїн дає можливість уникнути споживання зайвих калорій, які надходять із їжею. Вибирати краще вагомий казеїн для економії грошей. Дитяче харчування також збагачене цим білком, адже казеїн незамінний для людського організму, але потрібно уважно стежити за реакцією організму малюка, щоби вчасно вилікувати алергію. У жодному разі не передозуйте казеїн.

Дуже важко уявляти своє життя без молочних продуктів. Народжуючись першою нашою їжею є молоко матері. Згодом, крім овочів, фруктів та інших продуктів у раціоні людини з'являються різноманітні молочні продукти: йогурти, сири, кефір, сир та ін.

Рідко на молоко може розвинутись підвищена чутливість, що спричиняє виключення з раціону такої їжі. Тоді чи можна в таких випадках позбавитися алергії назавжди, і що робити, якщо гіперчутливість на казеїн проявилася у немовляти? Відповіді на такі запитання ви знайдете у цій статті.

Чому виникає алергія на казеїн у немовляти, дитини та дорослого?

Реакція у відповідь на якісь молочні продукти може розвиватися у двох випадках:

якщо після прийому їжі, що містить білки молока, імунною системою виробляються антитіла – такий процес спричиняє алергію;
якщо є непереносимість казеїну - генетичне захворювання, яке не піддається лікуванню, а будь-які продукти, що містять у своєму складі casein, завдають шкоди людині.

Казеїн – що це?

Нерідко люди, а особливо молоді мами, запитують – «Казеїн – що це?».

Сasein є білок, який міститься у всіх молочних продуктах. Цінність його в тому, що саме в ньому міститься велика кількість кальцію, а також фосфору, що є дуже важливим для підтримки правильного функціонування організму людини. Тому дуже важлива наявність у раціоні дитини таких продуктів.

Де шукати білок, у яких продуктах міститься?

Якщо говорити про те, в яких продуктах міститься казеїн, наявність білка відзначається у всіх молочних продуктах, а саме:

молоко;
сир;
кефір;
сметана;
морозиво;
вершки;
більшість дитячих сумішей;
молочний шоколад тощо.

У чому шкода?

Якщо людина має алергію на казеїн, то, залежно від її чутливості, можуть виникнути ускладнення симптомів. Будь-яка негативна реакція у відповідь викликає розлади організму.

Непереносимість казеїну та алергічна реакція – чи є різниця?

Слід розрізняти такі поняття, як непереносимість та алергія. Якщо поставлено діагноз непереносимості казеїну, слід розуміти, що це одне й те, як і алергія. Хоч і симптоми цих захворювань схожі, але їхня причина абсолютно різна.

Під непереносимістю казеїну, як описано вище, мають на увазі генетичне захворювання, яке полягає у нестачі ферменту лактази або повній його відсутності. Саме лактаза відповідає за розщеплення протеїну. Люди можуть бути часткова переносимість казеїну.

Явище алергічної реакції найчастіше проявляється у дітей, а вже у старшому віці, як правило, зникає.

Чи є зв'язок із глютеном?

Причиною як непереносимості глютену, так і непереносимості казеїнів – наявність дефекту в гені. Це, своєю чергою, впливає синтез ферменту, що розщеплює білок:

може продукуватися дисфункційний фермент;
або синтез ферменту блокується взагалі.

Вилікуватись повністю неможливо, така хвороба на все життя. Лікування передбачає прийом препаратів, вміст ферменту у яких допомагає розщеплювати протеїн.

Як виявляється реакція?

Симптоматика така сама, як і більшості інших алергій. Тому діагностувати гіперчутливість у деяких випадках досить складно.

Симптоми у немовлят

Прояв проблем із боку шлунково-кишкового тракту (пронос чи запори, здуття живота, метеоризм) при вигодовуванні грудним молоком.
Кашель та утруднене дихання через появу слизу в дихальних шляхах.
Немовля має поганий сон, часто плаче.
Зригування після їди.
У новонароджених відзначається втрата ваги.

Ознаки у дитини

Алергія на казеїн у дитини супроводжується появою різноманітних висипів, а також розладом шлунково-кишкового тракту майже відразу після прийому молочних продуктів. Ознакою може бути набряк дихальних шляхів.

Прояви у дорослих

Крім основних симптомів може бути реакція у вигляді прискореного серцебиття, зниження тиску, втрати свідомості. У поодиноких випадках з'являється жовтяниця, а також кон'юнктивіт.

Як виявити алерген?

Щоб виявити алергени у найкоротший термін, необхідно звернутися за допомогою до алерголога. Проте це можна зробити і в домашніх умовах, тільки часу знадобиться набагато більше, що може негативно позначитися на загальному стані здоров'я.

Діагностика немовляти

Оскільки немовляти ще до віку 6 місяців не мають свого повноцінного імунітету, а в крові містяться імуноглобуліни матері, то будь-які аналізи на визначення наявності антитіл будуть не показовими. Для встановлення алергену у дітей рекомендується ведення харчового щоденника з чітким контролем того, який вид їжі вживався, і які симптоми проявилися. Саме такий щоденник допоможе алергологові встановити справжній алерген.

Виявлення патології у дітей

Якщо говорити про дітей, то починаючи з трирічного віку їм можна робити шкірні проби, а також брати аналіз крові на наявність специфічних антитіл до того чи іншого алергену. Саме в такому віці дитина має вже сформовану імунну систему, що дозволяє знизити ймовірність хибно-позитивного чи хибно-негативного результату.

Методи обстеження дорослих

Шкірна проба або аналіз на антитіла дозволяють у найкоротші терміни встановити причину алергічної реакції. Це основний спосіб, за допомогою якого діагностують будь-яку алергію як у дорослих, так і у дітей.

Що робити при алергії на казеїн?

Перше, що потрібно зробити, відмовитися від продукту, який у своєму складі містить казеїн. І лише після консультації з лікарем можна розпочинати лікування лікарськими препаратами.

Що не можна їсти?

Якщо є алергія, не можна вживати будь-який коров'ячий продукт. У тому випадку, коли організм не дуже чутливий до цього білка, тоді можна вживати казеїн, де міститься в продуктах у невеликій кількості.

Потрібно уникати присутності в раціоні алергіка наступних продуктів:

молока;
будь-яких сирів;
сметани;
кефіру та вершків;
морозива та інших молочних продуктів;
молочного шоколаду;
будь-яку їжу, де казеїн міститься в малій кількості.

живлення

У боротьбі з алергією допомагає дотримання дієти. Коли прояв алергічної реакції незначний, тоді можна вживати ті продукти, що містять невелику кількість казеїну у своєму складі.

Дієта для немовляти та мами

У разі алергії у немовляти мама, що годує, повинна відмовитися від таких продуктів, які містять casein. Тоді алерген не надходитиме в організм малюка під час годування через молоко матері. Якщо це не допомагає усунути симптом, тоді вигодовування грудним молоком припиняється, а немовля годують штучними сумішами не на казеїні.

Чим годувати дитину?

Малюку необхідно дотримуватися спеціальної дієти, яка передбачає відсутність будь-якого казеїнового продукту. При тяжкому перебігу алергії буде потрібна строга дієта. Як правило, це допомагає позбутися алергічної реакції, і вона не проявляється у дорослому віці.

Оскільки казеїновий продукт багатий на кальцій та фосфор, то дитині, у якої організм активно розвивається та росте, необхідно компенсувати добову норму даних елементів. Для цього потрібно збільшити споживання морепродуктів, горіхів, бобових.

Раціон для дорослого

Алергія у дорослих дуже рідко має складну форму, тому найчастіше дотримуватися суворої дієти не обов'язково. У раціоні може бути їжа з невеликим вмістом казеїну, але варто бути уважним і при перших же симптомах припинити вживання такої їжі.

Медикаментозне лікування

Медикаментозне лікування має на увазі терапію антигістамінними препаратами. Також необхідне симптоматичне лікування з використанням різних мазей, які допомагають усунути ознаки алергії.

Препарати для немовляти

Грудничкам небажане лікування будь-якими антигістамінами. Лікарські препарати призначаються лише у випадках, коли алергія має складний процес протікання. При цьому їх призначають матері-годувальниці, а вже з грудним молоком діючі речовини потраплятимуть в організм малюка.

Тим не менш, для зняття симптомів алергічної реакції необхідне використання мазей, а також лосьйонів, які допомагають зняти подразнення.

Засоби для дітей

Дітям крім симптоматичного лікування лікар може призначити терапію антигістамінними препаратами другого або третього покоління. Саме вони найбільш безпечні для організму, що розвивається і практично не викликають будь-яких побічних реакцій. Для боротьби з розладом шлунково-кишкового тракту рекомендується приймати активоване вугілля.

Медикаменти для дорослих

Оскільки дорослий організм легше переносить ліки, допускається лікування антигістамінами першого покоління (Кларитин, Зотекс). Симптоматичне лікування має на увазі прийом активованого вугілля або Смекти для усунення нудоти, діареї.

Профілактика

Для профілактики алергічної реакції необхідно дотримуватись дієти. Тому при покупці продуктів харчування потрібно уважно вивчити їхній склад. Алергіки повинні дотримуватися збалансованого харчування. Необхідно дотримуватись здорового способу життя, виключити шкідливі звички, уникати стресових ситуацій, а також правильно чергувати роботу та відпочинок.

Казеїн – це білок, дуже важливий для нашого організму. Але досить часто в ранньому віці на нього може розвинутися алергія, тому виникає потреба у дотриманні спеціальної дієти, а також необхідність його компенсації іншими продуктами. Це дозволяє здебільшого позбутися прояву алергії у дорослому віці.

Цей стан у більшості випадків вроджене. Вроджене - це означає, що визначається генами, які даний індивідуум успадковує від попередніх поколінь або набуває в результаті генетичних мутацій. Білок, що надходить із поза, наприклад, з їжею, дуже цінний компанент. Проте, білок може бути дуже небезпечним — бути токсином, частиною оболонки небезпечного мікроорганізму тощо. Тому наша імунна система завжди перевіряє кожен, хто надходить з поза, білок на безпеку. І якщо ваша імунна система вирішила, що даний білок молока небезпечний, то в цьому її не вдасться переконати ні за яких умов.

У нашій практиці ми зрідка стикалися зі станом індукованоюнепереносимість казеїну. Індуковано — отже, спровоковано чимось іншим, а не генетичною схильністю, наприклад, глютеніндукованим станом. І при усуненні такого фактору, що провокує, людина знову може почати вживати продукти, що містять молочний білок казеїн.

Повторимося, як правило, непереносимість молочного білка казеїну — вроджений стан. Виходячи з цього, це харчування довічне.

Перш ніж ухвалити рішення про дотримання даного харчування, краще пройти дослідження. Наприклад, перцепційне фасціальне тестування у нас. Це дозволить отримати вичерпну інформацію про необхідність використання цього раціону. Сучасна лабораторна діагностика дозволяє отримувати достовірні дані щодо 3-5 різновидів казеїну, а з понад 30... І як результат, людина отримує негативний аналіз, тільки тому що даний вид казеїну не розглядався.

Трохи про хімію. Казеїн, це величезна молекула. Це протеїд. І включає більше 30 видів простих білків (протеїнів), які називаються фракціями казеїну. Відрізняються вони один від одного кількістю та послідовністю амінокислот у ланцюжку, реакцією на сичужний білок та здатністю осідати кальцієм. Хіміки ці фракції позначають літерами грецької абетки. Більше того, кожна фракція має підвиди, які позначаються буквами англійського алфавіту. Як результат, виходить, що для визначення в лабораторних умовах непереносимості молочного білка казеїну необхідно перевірити кілька десятків варіантів, а можливо сотні.

У будь-якому молоці, незалежно від походження (мається на увазі будь-яка тварина, яка дає молоко, у тому числі і людське грудне молоко) є ВСІ фракції казеїну. Кількість кожної фракції може відрізнятись, але, повторимося, вони будуть представлені усі. Тому, виключається БУДЬ-ЯКОЕ молоко і БУДЬ-ЯКІ молочні продукти, незалежно від походження.

Для одужання необхідно виключити ВСІ молочні продукти, виготовлені з БУДЬ-ЯКОГО виду молока (коров'ячого, козячого, верблюжого, кінського, у тому числі і грудного…).

Список продуктів, що містять молочний білок - КАЗЕЇН

Молоко (з будь-яким відсотком вмісту жирів)
Молоко (безлактозне або зі зниженим вмістом лактози)
Пряжене молоко
Згущене молоко
Сухе молоко, у тому числі і незбиране
Молочна сироватка
Вершки
Сметана
Кефір
Простокваша
Айран
Ряжанка
Кумис
Сир
Вершкове масло (особливо 72,5% жирності, а ось у вершковому маслі з 82,5% з жирністю – найменша ймовірність присутності молочного білка – казеїну)

Необхідно уважно вивчати склад готових продуктів. При непереносимості молочного білка (казеїну) слід виключити з раціону харчування продукти, які містять такі інгредієнти:

молоко (будь-яке)
пряжене молоко
згущене молоко
сухе молоко, у тому числі і незбиране
молочну сироватку
вершки
сметану
кефір
простоквашу
айран
ряженку
кумис
сир
вершкове масло0
молочний білок
казеїнат натрію (хімічно та термічно оброблений казеїн)

Харчова промисловість почала випускати замінники молока. Йдеться про рослинні білки. Як замінники традиційних молочних продуктів ви можете використовувати:

соеве молоко
вівсяне молоко та вершки
кокосове молоко
рисове молоко
мигдальне молоко
кукурудзяна патока

Особливо хочеться обумовити використання спортивного харчування та БАДів при непереносимості молочного білка. Практика показує, що нерідко пропонована суміш амінокислот насправді містить молочний білок. Найбільш чесні виробники використовують при цьому сироваткові білки коров'ячого молока, що безпечно. Однак високий ризик купити продукт, що містить у своєму складі білки з групи казеїнів. Взагалі, поживні суміші зі спортивного асортименту та різні БАДи, покликані заповнити потреби у білках та амінокислотах, насправді можуть бути джерелами проблем. Для людей з непереносимістю білків (казеїну, лектинів сої, глютена) їх варто вживати з особливою обережністю, оскільки можуть містити ці білки. Також слід враховувати, що ці продукти практично стерильні. Може здатися, що це ідеальний варіант. Однак людині необхідно постійно взаємодіяти з мікроорганізмами, вживати їх усередину для оптимальної життєдіяльності та захисту організму. Пам'ятайте, що ми серед них живемо, а не вони живуть серед нас. І на завершення, варто відзначити, що входять до складу готових білкових сумішей цукрозамінники (сукролоза, аспартам) мають дуже негативний вплив на наше здоров'я (див. ).

Однак, хочемо відзначити, що є 3 інгредієнти молочного походження, що містяться в готових продуктах, які можна вживати при непереносимості молочного білка - казеїну:

молочний жир – це єдиний цінний інгредієнт у всіх молочних продуктах. І представлений він у чистому вигляді в маслі ДХІ (перетоплене до повної прозорості та проціджене вершкове масло).
молочна кислота - ЛАКТАТ
молочний цукор - ЛАКТОЗА

Багато пацієнтів переживають щодо виключення молочних продуктів як джерела кальцію з раціону. Джерел кальцію багато, це:

Рибні консерви
Зелені овочі (петрушка, шпинат, качанна капуста, селера, пекінська капуста, броколі, стручкова квасоля, брюссельська капуста, гарбуз)
Фрукти (яблука, банани, апельсин, мандарини, грейпфрут)
Горіхи (кунжут, мигдаль, бразильський горіх)
Насіння фенхелю
Бобові (біла та червона квасоля, соєві боби)
Приправи та спеції (базилик, кріп, чебрець, кориця, розмарин, гвоздика, часник)
Пшениця, жито (за відсутності глютеніндукованої патології)

*У разі, якщо у вас має місце ще й глютеніндукована патологія, то існує добірка продуктів, що не містять глютен, казеїн та лактозу.

Зустріч з Марвою Оганян у Шанті Green. Казеїн – особливо складний вид білка, що міститься у коров'ячому молоці. Він не розщеплюється в травному тракті людини і забиває судини, відкладається в тілі у вигляді слизу, що отруює організм.

Зустріч з Марвою Оганян у Шанті Green

Казеїн – особливо складний вид білка, що міститься у коров'ячому молоці. Він не розщеплюється в травному тракті людини і забиває судини, відкладається в тілі у вигляді слизу, що отруює організм. Саме тому багато систем харчування рекомендують відмовитися від споживання молока раз і назавжди.

12 листопада в сироїдському буфеті Шанті Green розповіла, в яких молочних продуктах казеїн трансформується в легкозасвоювані та корисні для людини білки. Беремо на замітку!

Отже, є низка молочних заквасок та ферментів, які розщеплюють казеїн.

Мацоні.

Щоб отримати цей «напій молодості», молоко сквашують при певному температурному режимі. Основою для мацони є цілісне домашнє молоко. Підігріте до 90°З молоко остуджують до 50°С. Далі додають закваску, яка складається із молочнокислої бактерії, відкритої вченим Мечниковим у традиційній болгарській заквасці. Готову суміш поміщають у темне та тепле місце на 3-4 години. Таким чином, молоко скисає і набуває густої консистенції. Молочно-кисла паличка пригнічує розвиток гнильної мікрофлори в кишечнику людини.

Курунга

Правильно приготовлена курунга є приємним пінистим шипучим напоєм кислувато-винного смаку з незвичайним ароматом. Ця бактерія не тільки розщеплює казеїн, а й перешкоджають розвитку в кишечнику гнильних бактерій, а також має цілий список інших корисних переваг перед іншими кисломолочними продуктами. Курунга воістину рекордсмен за кількістю видів бактерій та дріжджів, які комплексно містяться в одному пробіотики. За безкінечний спектр лікувальних властивостей цю бактерію зарахуй до лікарських засобів, і продається вона в аптеці.

Наріне

Дивно, що ацидофільні молочнокислі лактобактерії наріне, про лікувальні властивості яких чули багато хто, не прижилися у щоденному раціоні. Адже за допомогою цієї закваски можна приготувати і йогурт, і кефір. Наріне синтезує в організмі вітаміни (B1, B12, C, E, P, нікотинову та фолієву кислоту, біотин, тіамін, рибофлавін); із молочного жиру синтезує лецитин, що оберігає печінку від зайвого жиру; збагачує молоко органічними кислотами, підвищує засвоєння кальцію, заліза та інших мікроелементів; нормалізує рівень гемоглобіну та кількість лейкоцитів у крові та зменшує лейкоцитарну інтоксикацію; сприяє відновленню обміну речовин, підвищує стійкість організму до інфекцій. Бактерії можна придбати в аптеці.

Сичуга

Сичужний фермент часто можна зустріти в домашніх сирах, бринзах, іноді в адигейському сирі та сирі. Однак варто знати, що його добувають із шлунка теля, якому самою природою призначено перетравлювати материнське коров'яче молоко. З погляду етики молочні продукти із вмістом сичужного ферменту не підходять для вегетаріанців.

На зустрічі в Шанті Green Марва Оганян також нагадала, що є і звична для нас повсякденна молочка, яка в принципі не містить білок: вершки, вершкове масло та сметана. Користь принесе помірне вживання цих продуктів високої якості.опубліковано

www.shanti.ru

https://www.facebook.com/shantigreenbuffet/